怎么卤乳牛肉才嫩呢窍门？家里卤五香牛肉最简单的方法-菲力牛肉网

怎么卤乳牛肉才嫩呢窍门？家里卤五香牛肉最简单的方法

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生牛肉卤成熟牛肉的做法

原料：牛肉100克、山楂2颗。

方法/步骤：

1.选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉。将牛肉洗干净之后要用凉水泡。

2.每半小时换一次水，泡半天时间。这样能把血水充分地泡出来。锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂。

3.烧开这锅调料水。把牛肉慢慢的放入锅中。水一定要足够多，一定要没过牛肉。等在开锅的时候，转小火慢慢的炖。

4.大约炖一个小时。一个小时过后，放点盐和鸡精。大火炖10分钟，让肉入味即可盛出。

家里卤五香牛肉最简单的方法

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

牛腱怎么卤才嫩才好吃

用料

牛腱400克，葱3根，姜5-6片，辣椒1根，蒜头10-12颗，万用卤包1包，酱油一小饭碗，糖1/2小饭碗，水适量

做法

1/6葱切段、蒜头剥皮、姜切片。牛腱洗净，用厨房纸巾擦干，

?2/6起油锅，牛腱放入大火煎，封住肉汁。表面稍微煎过即可取出，放入葱、姜、蒜中火爆香。

3/6葱姜蒜取出，倒入一半的糖，转小火炒糖。待糖粒融化后重新放入牛腱沾上糖色。

4/6牛腱、葱姜蒜、卤包放入锅中，倒入另一半的糖与整碗酱油，加水稍微淹过牛腱。辣椒整根放入。5/6大火煮滚后转小火盖锅继续煮1.5小时。

6/6熄火，盖锅闷一个晚上，取出切薄片；卤汁过滤后淋上牛腱片即可。

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