牛肉怎么做有点甜的用白糖腌牛肉有什么好处-菲力牛肉网

牛肉怎么做有点甜的用白糖腌牛肉有什么好处

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉怎么做有点甜的和用白糖腌牛肉有什么好处的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉怎么做有点甜的以及用白糖腌牛肉有什么好处的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

小苏打和牛肉的做法

牛肉160克

把牛肉上的筋膜剔掉，这些筋膜咬不烂的，影响口感

买牛肉还要挑纹理清晰的，切的时候才好下手，看图片牛肉的纹路横着放，下刀要竖着切，千万不能按着纹路切，要不就没法入口了，如果不会切，最好还是让老板帮切好。

切成自己喜欢的薄片

加入4片姜片

加入1g糖（是一丢丢哦，放多了牛肉会甜），糖起到提鲜的作用。2g的胡椒粉，接着放1勺生抽1勺耗油，不用放盐，搅拌均匀。

拌均匀后加入4克木薯淀粉（生粉，土豆淀粉，红薯淀粉都可以），牛肉量多要适当的增加淀粉的用量，冬天打火锅的时候腌牛肉的淀粉要多加，淀粉是牛肉嫩滑的关键。

淀粉搅拌均匀用小汤勺加清水，一勺一勺的加，每加一勺水都要用手或是用筷子朝一个方向画圈搅拌，（建议用手，用筷子接触面积小，搅拌起来好累），直至牛肉完全吸收水份后再加下一勺，160克的牛肉我放了1勺半水，牛肉量多水的用量也要适量增加，如果用葱姜汁代替清水去腥效果更好。

完全吸收水份的牛肉一点都看不出水的痕迹，冬天打火锅用的牛肉还可以

10.

最后淋入1勺花生油锁住水分，腌制30分钟左右，腌制时间长些效果更佳，天热要放冰箱冷藏腌制。

11.

小苏打腌制法：用食用小苏打腌制牛肉非常简单，把淀粉和水除外的调味料，包括小苏打一起放进牛肉里搅拌均匀即可，最后一步依旧用1勺花生油封面，500克牛肉放3克小苏打，腌制1-2个小时，腌制的时间越久肉就越嫩。

炖牛肉甜了怎么补救

1，炖牛肉肉甜了，可以加点醋、食盐和辣椒来平衡糖的甜味。

2.也可以添加比较吸汁的食材，比如青菜、百叶结、笋干、菌菇和土豆等，这些蔬菜可以在一定程度上吸走汤汁的甜味。

用白糖腌牛肉有什么好处

白糖有一定提鲜作用，而且白糖具有吸水性，在腌制过程中能减少牛肉的水分流失，起到嫩肉的作用。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。

因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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