牛肉怎么做有营养 肉渣还有营养吗
大家好,今天来为大家分享牛肉怎么做有营养的一些知识点,和牛肉经过长时间熬煮,肉渣还有营养吗的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
新密大隗牛肉的做法
用料主料牛腱子500克调料食盐3克葱5克姜5克香油5克卤汁30克五香粉5克糖色2克五香牛肉的做法五香牛肉的特色:色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。五香牛肉的做法:
1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2.姜洗净拍松;
3.葱洗净挽结;
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。五香牛肉的制作要诀:牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。营养价值1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
牛肉经过长时间熬煮,肉渣还有营养吗
牛肉制成牛肉干还是大有营养价值的。
每100克新鲜牛肉的营养成分蛋白质(克)20.2;脂肪(克)2.3;碳水化合物(克)1.2膳食纤维(克)0;胆固醇(毫克)58;灰份(克)1.1维生素A(毫克)6;胡萝卜素(毫克)0;视黄醇(毫克)6硫胺素(微克)0.07;核黄素(毫克)0.13;尼克酸(毫克)6.3维生素C(毫克)0;维生素E(T)(毫克)0.35。钙(毫克)9;磷(毫克)172;钾(毫克)284钠(毫克)53.6;镁(毫克)21;铁(毫克)2.8锌(毫克)3.71;硒(微克)10.55;铜(毫克)0.16锰(毫克)0.04;碘(毫克)10.4。每100克牛肉干的营养成分热量:550千卡硫胺素:.06毫克钙:43毫克蛋白质:45.6克核黄素:.26毫克镁:107毫克脂肪:40克烟酸:15.2毫克铁:15.6毫克碳水化合物:1.9克维生素C:0毫克锰:.19毫克膳食纤维:0克维生素E:0毫克锌:7.26毫克维生素A:0微克胆固醇:120毫克铜:.29毫克胡罗卜素:3.2微克钾:510毫克磷:464毫克视黄醇当量:9.3微克钠:412.4毫克硒:9.8微克牛肉怎么做不老?
大家好,我是馋嘴蛙
首先——选肉
牛肉的不同部位肉质不一样,做法也不一样,像炒肉一般可以选牛柳,炒出来口感好比其他的嫩。超市里卖的牛肉都会标明出各个部位,很方便。
其次——切肉
肉都有纹理,切肉要按着纹理切……
在切牛肉前先用刀拍两下,把肉拍松,牛肉是要逆着纹理横切,因为牛肉的纤维很硬,要把纤维给切断,肉吃起来才不硬。
然后——腌肉
肉切好后,加一点料酒(米酒或者黄酒)和生粉调匀,放置大概20分钟,这样炒出来的肉入味香气。
料酒有助于去肉腥,生粉可使肉感变嫩,所以炒肉这两种必不可少,尤其是生粉,量要足,少放的话肉感就不好,宁可多也不可少,这样炒出来的肉才会滑嫩。
最后——炒肉
炒牛肉火要大,爆炒出来的牛肉才又嫩又香。锅热下油(油不要太少,否则容易粘锅),放姜蒜爆香,等油烧热(基本上冒烟即可)下肉翻炒,炒肉的动作和时间要快,不然肉容易炒老,一般只要肉变色加入酱料,翻炒几下就可以盛出了。牛肉炒七八分熟,这样最好吃。
注意油一定要烧热了才下肉去炒,这是关键!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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