鸭肠牛肉爆炒做法大全？鹅肠子怎么做好吃-菲力牛肉网

鸭肠牛肉爆炒做法大全？鹅肠子怎么做好吃

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土豆,豆芽,鸭肠郡肝还有牛肉,茄子可以一起煮吗

可以

土豆,豆芽,鸭肠郡肝还有牛肉,茄子可以一起煮的哦。这几种食材之间没有冲突之处，也不会造成彼此营养流失，一起食用不会对身体造成不利的影响，并且这几种食材都具有较高的营养价值，一起食用还能有好处，因此是可以放心的一起食用的。

鹅肠子怎么做好吃

豉椒炒鹅肠

原料：鹅肠，青椒，红椒，葱段，蒜末，精盐，白糖，鸡精，香油，水淀粉，豆豉，绍酒，生抽。

做法：将鹅肠切段，放入沸水中略烫，捞出；青、红椒切块。锅中加油烧热，先爆香蒜末，再放入青椒块、红椒块、葱段略炒，然后放入鹅肠段，加入豆豉翻炒至将熟，再烹入绍酒，加入生抽、精盐、白糖、鸡精、香油，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

时蔬炒鹅肠

原料：鹅肠，时令蔬菜，姜片，蒜末，胡椒粉，水淀粉，精盐，白糖，绍酒。

做法：将鹅肠洗净、切段，放入碗中，用少许精盐、白糖、水淀粉拌匀；时令蔬菜洗净，切段备用。锅中加油烧热，先爆香姜、蒜，再放入蔬菜炒熟，然后放入鹅肠段，烹入绍酒，加入剩余的精盐、白糖、胡椒粉翻炒至熟，即可出锅装盘。

特色招牌菜川菜

香锅毛血旺（附特制老油制作）

介绍：

传统毛血旺好吃，但略显简单，用料也很普通。于是将火锅底料、香水鱼料、特制老油、青花椒油4种调料混合运用，使得此菜麻辣鲜香，香味醇浓，诱人食欲。此料还可用于香锅煮肥牛、香锅鱼头王、香锅鲶鱼等。

原料：

鸭血、猪腰片各150克，毛肚、鸭肠各80克，海带片、茶树菇、冬菜各50克。

调料：

特制老油20克，A料（豆瓣酱15克，干辣椒、干花椒各10克，姜、蒜米各12克），高汤1千克，B料（火锅底料、香水鱼料各20克，盐、白糖、料酒、青花椒油、味精、鸡精各5克），葱花8克，C料（特制老油、干辣椒、干花椒各25克）。

特制老油制作：

先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）150千克烧好，下蒜片2千克、姜片2500克和葱段3千克，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣酱10千克炒香至亮油，再放香叶500克、白蔻300克、桂皮200克、豆豉2千克、醪糟500克（去汁）和加工好的糍粑海椒7千克，炒香后下白酒、料酒各500克即成。老油炼好后静置5-6小时，去渣，即可加入汤料中备用。

制作方法：

（1）沸水中加入料酒，将鸭血、鳝鱼汆水；金针菇、茶树菇另锅汆水备用。

（2）炒锅内加特制老油，下入A料炒香后对入高汤，煮出味后下入B料调味，下入海带片、茶树菇煮15分钟，捞入锅中垫底。

（3）在锅内料汁中下入鸭血、猪腰片，最后下入毛肚、鸭肠煮1分钟起锅，香锅内撒入葱花。

（4）另锅下入C料炒香后淋于菜肴表面即可。

剁椒野秋葵

主料：

鲜秋葵200克

辅料：

自制剁椒酱20克

调料：

鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。

做法：

1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分，洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用；

2、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末，生抽1汤匙，加入蒸鱼豉油2小汤匙，白糖少许，调入鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克调成味汁；

3、将整理后的鲜秋葵码放整齐加入拌匀后的味汁淋上即可。

自制剁椒酱：

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气；

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水；

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末，分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀；

4、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封；

5、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

提示：

1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁对手部的不适；

2、所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质。

秘制开胃猪手

特点：酸辣可口，开胃健脾，味汁解猪手的油腻。

原料：猪手2只约450克，红薯粉条100克。

调料：自制味汁（500克红酱油、1千克香醋、100克拍碎的姜、30克葱末、30克蒜末、100克鲜小米辣节、30克盐、50克味精调和泡制8小时而成）200克，鸡精5克，味精5克，盐5克，小米椒末10克，香菜末10克，香油8克，花椒油15克。

制作方法：

1、猪手去净毛，入沸水（里面加点葱姜和料酒）汆去血水，捞出控干水分，然后入蒸笼大火蒸30分钟至烂，取出改刀成块。

2、红薯粉用开水发好，然后入沸水汆水1分钟至熟，捞出放入盘底，将蒸好的猪手扣在盘中粉条上。

3、另起锅放入自制味汁，加入鸡精、味精、精盐调味，放入小米椒末、香油、花椒油烧开，淋在猪手上，撒上香菜末即可。

关于鸭肠牛肉爆炒做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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