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川麻辣牛肉酱四川正宗麻辣牛肉酱

大家好，如果您还对川麻辣牛肉酱不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享川麻辣牛肉酱的知识，包括四川正宗麻辣牛肉酱的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

四川香辣牛肉酱绝密配方

用料

辣椒面400g牛肉酥300g花生碎200g蒜末50g色拉油2000g熟芝麻80g鸡精10g香醋10g味极鲜180g料粉（下方制作）20g

做法步骤

步骤1

准备凉油把花生米下锅，开小火。

步骤2

油开以后捞出花生去皮。

步骤3

将去好皮的花生切碎，取200g备用。

步骤4

牛肉粒400g、放入料酒20g、盐15g、淀粉10g、鸡粉20g、拌匀。

步骤5

锅中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋葱50g、葱段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色捞出。

步骤6

在油中放入刚刚腌好的牛肉，小火炸干水分酥透捞出。

步骤7

比例准备好香料，打成料粉备用。

步骤8

在碗内放入辣椒面400g、鸡精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味极鲜180g、料粉20g、搅拌均匀。

步骤9

用酥牛肉的油，下入香叶、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香叶炸成微黄捞出。

步骤10

下入5g紫草给油上色，炸20秒捞出。

步骤11

直接用180度的热油浇在准备好的辣椒面里。

步骤12

搅拌均匀，下入芝麻。自然冷却24小时后即可使用。

辣椒牛肉酱怎么做

主料：红辣椒、牛肉、食用油

辅料：生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻

做法

1.选红辣椒剪去辣椒把，洗净，晾干。

2.牛肉剁碎放入调料腌制备用。

3.将晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各种调料进行腌制。

4.牛肉末炒熟备用。

5.锅中入油800克，烧至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒搅拌好的干黄酱不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全变色。

6.放入炒好的牛肉末，调至小火慢慢熬制，期间要不停地搅拌以防糊锅

7.放入花生碎

8.放入芝麻继续搅拌

9.终于，香喷喷的牛肉辣椒酱出锅了。

四川正宗麻辣牛肉酱

【麻辣牛肉酱】1.洗好的鲜红辣椒切段；

2.料理机打成辣椒酱；

3.小火炒干水份；

4.食材准备齐全牛里脊切丁状、白芝麻炒熟、姜蒜（切细）、花生炒熟后去红衣（并用袋子装好敲碎些），红辣椒打成酱...

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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