怎样做酥牛肉饼,香酥牛肉饼的和面技巧
• 阅读 18• 作者 幽香乐蓉
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香酥肉饼正宗做法第一名
食材
猪肉馅300克?面粉400克?香油少许、鸡蛋(红皮)1个、精盐少许、十三香少许、蚝油少许、淀粉少许、香葱一棵?花椒10粒
步骤/方法
1、和面,放入面盆,盖盖。
2、建议用开水泡,水不要太多。
3、切碎一些。
4、肉馅中放入鸡蛋、十三香、淀粉、葱花、花椒水(不要花椒),蚝油,盐,香油,朝一个方向搅拌,至粘稠。
5、揪成小面团。
6、擀成大小相同的饼皮。(薄一点)
7、馅量自由控制。注意留出边缘。
8、另取一张饼皮盖在上面,边缘用力捏好。
9、平底锅少许油,放入馅饼,至两面金黄色,出锅。
香酥牛肉饼的和面技巧
和面。面板上倒500克中筋粉,中间成凹进去,倒入270克温水,从凹的边缘慢慢向水中划面,水逐步变成糊时,把面粉周围向中间和进去,成面团,分次揉二三次,使外表光滑内部细腻时,给面团刷上一层花生油,用保鲜膜包裹,静醒30分钟。
油炸酥肉饼做法
用料:面粉,水,油,适量盐
做法步骤:第一步:取适量面粉,面粉中加入适量盐,用温水和面
第二步:把面揉成长条的梯子,刷上油
第三步:用保鲜膜盖上,醒面5个小时
第四步:把面擀成透明状,在刷一层油,提起一头旋转叠摞起来
第五步:做好以后热锅烧油
第六步:油温微热就可以放饼进去了,煎至一面金黄翻面
第七步:反复翻面2次,公约4分钟左右,就可以出锅了
OK,关于怎样做酥牛肉饼和香酥牛肉饼的和面技巧的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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