一斤牛肉可以做几斤肉松 1斤鲜牛肉做成多少肉松-菲力牛肉网

一斤牛肉可以做几斤肉松 1斤鲜牛肉做成多少肉松

大家好，关于一斤牛肉可以做几斤肉松很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于1斤鲜牛肉做成多少肉松的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉肉松制作方法

1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。

2、洗净切小方块。

3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。

4、滤网沥干，转入汤锅中。

5、放两片生姜和一小段大葱白。

6、倒入清水，没过牛肉。

7、大火煮开，用勺子撇去浮沫。

8、转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。

9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里。煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装，冷冻起来当高汤用。

10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。

11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。

12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。

13、借助锅铲小火慢炒。

14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。注意不要炒得太干。之前分享猪肉松做法时，有朋友表示最后做出来的成品没有蓬松的状态，就是因为这一步炒太久了。

15、稍稍放凉后，倒入料理机中。

16、稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

17、再次倒入锅中，小火翻炒。

18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就ok咯~

1斤鲜牛肉做成多少肉松

一般情况下500g牛肉。可以做出86克左右的肉松。1000g牛肉做出来175g肉松。下面一起来看看做法步骤：

牛肉松的做法步骤：

用料

生牛肉1000g

新鲜柠檬片5-6片

姜片7-8片

做法步骤

1、生牛肉顺着纹理切成块，用水冲洗干净，清水中加5-6片新鲜柠檬片，将牛肉浸泡30分钟，这一步主要去除血水，去腥

2、浸泡好的牛肉冷水入锅，加7-8片姜片，煮开后捞出浮沫，继续煮至牛肉熟透，煮了大约20分钟

3、煮好的牛肉用凉水冲一下，冲掉牛肉上残留的血沫

4、待牛肉放凉后开始撕条，沿着牛肉纹理，撕的越细越好，同时去筋去膜

5、撕好的牛肉条倒入不粘锅中，小火不断翻炒，一开始“呲呲”冒白气，是由于牛肉中有不少水分，炒至七八分干，这时牛肉条已经变硬，跟风干牛肉干的颜色差不多

6、将牛肉倒入破壁机的研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，搅打几次，牛肉条会变成比较细的绒绒，越来越蓬松，但是里面还会有一些较粗的肉丝

7、将牛肉倒入炒锅中继续翻炒，翻炒至用手指撵一点能撵成干粉

8、再次倒入研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，直至牛肉全部成为很细的绒绒即可

9、倒入盘子中，晾凉后装密封罐保存。

一斤猪肉能做多少肉松

问题一：大概多少斤猪肉出一斤肉松？很好奇6斤....得看是什么肉质

问题二：一斤肉可以做成几斤肉松做出来后会比本来斤数要轻，因为水分都蒸发掉了！我正在吃自制的肉松哦

问题三：一斤肉能做多少无盐肉松大概六两左右

问题四：一斤先庥屑缚巳馑煽梢宰做出来后会比本来斤数要轻，因为水分都蒸发掉了！我正在吃自制的肉松哦

问题五：一斤肉松能出多少寿司要看你的寿司有多长了

肉松寿司

材料

大米（大米与水1：1），海苔3张，黄瓜半根，肉松适量，盐少许，白醋1.5汤匙，细糖2汤匙

做法

1.将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热

2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）

3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用

4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松

5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3

6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可

问题六：一斤猪肉做肉松要放多少糖做出来后会比本来斤数要轻，因为水分都蒸发掉了！我正在吃自制的肉松哦

问题七：一般肉松是什么肉做的肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

原料配方瘦肉100公斤酱油22公斤白糖3公斤黄酒4公斤茴香120克生姜1公斤

制作方法1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。

太仓肉松

太仓肉松，太仓食品一绝，中国食品一绝。太仓肉松，老少咸宜咸喜，闻名海内海外。

太仓肉松历史久矣，清光绪十二年（1886年）太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加，故太仓肉松遂成为官礼物品，驰誉四方。1915年曾获巴拿马国际博览会甲级奖，乃享誉一百多年的著名特产。

太仓肉松

据《太仓州志》载：“肉松制法创于倪德，以猪、鸡、鱼、虾肉为之。德死，其妻继之，味绝佳，可久贮，远近争购，他人效之弗及也”。

倪德，字鸿顺，原籍常熟支塘，精于菜肴烹制，清光绪十年（1884年）移居太仓。因其烹饪技术一流，常被太仓大户人家请去掌勺。其拿手绝活一是烧五香焖肉，甜而不腻，入口即化，故大受食客青睐。

相传，有次太仓状元陆增样家宴请宾客，请倪德去主勺。倪一时分心，竟把五香焖肉烧过了头。倪德见汤汁烧干，肥瘦分离，不成块状。因宴席急等上菜，倪德灵机一动，索性将锅中之肉剔骨去皮，再反复揉炒，这将错就错的一试，竟创制出了一种黄灿灿、毛茸茸、蓬松的全新食品。宾客因此菜见所未见，闻所未闻，且风味独特，皆追问菜名，倪德急中生智，脱口道：“此乃肉松”。

肉松自创制后，深受欢迎，食客不绝，倪德遂于清光绪十二年（1886年）在太仓昭忠祠旁开设了倪鸿顺肉松店。后因慈禧太后、光绪皇帝对肉松称赞有加，太仓肉松成了官礼物品，驰誉四方。此后，太仓肉松在国内获各种金奖、金杯数十项，成为太仓著名土特产。

太仓肉松因其易消化，含胆固醇低，且甜中带咸，咸中带鲜，吃口酥松柔软，绵而不腻，余香悠长，故老少皆宜。不但成为酒宴上常规冷菜之一，还成了旅游、休闲之佳品。又因开发出了鱼松、鸡松、虾松等多种品种。且既有软包装，又有盒装、罐装，以及高档礼品装，因此太仓肉松已成为人们逢年过节，走亲访友的馈赠佳品。

福州肉松

福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口自溶，鲜美可口，是福州的名特食品之一。

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年（1856年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵......>>

问题八：猪瘦肉一斤十六块做成肉松一斤要卖多少钱合算？你好，这个的话一斤可以卖到30-60左右的，你看当地的需求怎么样，如果比较多的话就高一些价格

问题九：肉松是什么做的？肉吗？肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

原料配方瘦肉100公斤酱油22公斤白糖3公斤黄酒4公斤茴香120克生姜1公斤

制作方法1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。

太仓肉松