牛肉需要拍吗 生牛肉切丝的正确方法
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牛肉怎么切丝才是正确的
1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。
2、将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。
3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
生牛肉切丝的正确方法
1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。
2、将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。
3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
煎牛肉片需要拍打多久
煎牛肉片需要拍打十五到二十分钟。
煎牛排之前需要先拍松牛排，可以使用松肉锤或者是刀背拍松牛排，这样既可以让牛排更加的入味也可以使牛排的肉质更加的松软提升牛排的口感。切牛排的时候不要顺着牛排的纹路切，要和牛肉的纹理成九十度直角切。
制作煎牛肉，牛肉不同的部位和不同程度的熟度，需要的时间也不同。西冷牛排肉质细嫩，需要30秒左右就能煎至四到六分熟。菲力牛排和丁骨牛排肉质较为粗糙，三到五分钟的时间可以煎至五到八分熟。肋眼牛排劲道，煎二到四分钟较好。
关于牛肉需要拍吗，生牛肉切丝的正确方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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