怎么做凉拌牛肉?买回来得牛肉怎么自己排酸
大家好,关于怎么做凉拌牛肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于买回来得牛肉怎么自己排酸的知识,希望对各位有所帮助!
买回来得牛肉怎么自己排酸
自己给牛肉排酸的方法:
1.牛肉洗净,吸干水分,再放在保鲜膜上;
2.捏住保鲜膜左右两头,往前滚,用保鲜膜把牛肉卷紧实;
3.保鲜膜两端绑紧;
4.取一块干净的棉布,把牛肉卷包起来平放到冰箱来保持恒温,时间需要12至15小时;
5.如果是已切割好的牛肉,准备一个较大的保鲜盒,在盒子底部垫上筷子架,把牛肉铺在筷子架上,再盖好盖子,放进冰箱里保存24小时即可。
谁知道牛肉有很大的臭味了怎么做臭味才没有
1、巧除异味:在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,可除异味。
2、加茶叶的妙用:将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
3、怎么把牛肉炖的更烂:加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
4、加些芥末,肉质更鲜嫩:烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、要使用热水,不要加冷水:热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
牛羊肉为什么被称为发物?
牛羊肉为什么被称为发物?
说到发物,我们经常会和忌口联系到一起,其实西医理论并没有发物、忌口之说,但是经过科学验证,含致癌物的食物也需要癌症患者警惕注意,比如,我们比较熟悉的亚硝酸盐,是公认的化学致癌物质,其中也含有诱发癌症的物质,还有一些咸菜等。
还有一些,鼻咽喉癌者应忌食狗肉,在临床上发现食狗肉也会诱发癌症的复发,也印证了“忌口”的科学性,而关于忌口,我相信每个人多多少少都有了解一些,其实指的就是在某段时间内,不能吃的某种食物,而这些不能吃的特点食物,我们统称为发物。
一般我们指的发物,多是指动风生痰、助火发毒等助邪之品,容易诱发旧病,加重病情。一般认为是辛热、海鲜、腥味等这类食物,但广义上讲,狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝、牛肉、羊肉等属于发物,甚至连鸡蛋、葱、姜、辣椒、大蒜、荔枝等也都能算作发物。
从字面意思上讲,发包含发作、诱发、激发、复发等意义,所以,发物这个词用的很妙,如果归纳起来,不外乎两种,一种是以考虑患者本身体质为前提的发物,就像古书中记载:有人一生不可食鸡肉等动风食物;另一种是考虑药物配伍前提,因为药食同源,食物也是药物,必须要一起配合才能有效果,比如,有个人上火,你给她搭配的都是清热的药物,比如金银花、菊花等,可是他又一边大吃火辣辣的火锅,什么样药物对他都是没有作用的,甚至还会出现比之前更严重的副作用。
为什么牛羊肉为发物?我们先从它们功效上面来了解一下:
牛肉,性温,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效,感染性疾病发热期间,湿疹,疮毒等皮肤患者,肝、肾病变,内火盛等应该忌食。
羊肉,性大热,归脾、肾经,有暖中补虚,补中益气,益肾气等功效,发热、牙痛、上火者、肝病等感染性疾病不宜食用,春、夏阳气偏盛之季,也不宜多食。
中医上把发物分为六种类型,发热之物,发风之物,发湿热之物,发冷积之物,发动血之物,发滞气之物,而牛肉和羊肉都是属于发热之物,尤其羊肉最甚。
刚刚我们说发物的定义,是指辛热、助火、生痰之物,而羊肉和牛肉两者都占有,一般我们处于发热期或者有皮肤病的情况,这两种都是不可吃的,还容易诱发皮肤病,再者,从西方营养学中讲,羊肉和牛肉都属于高蛋白食物,难以消化,多者易生滞气。
有皮肤病的人,应该知道,在春夏是最不建议吃这两种的,当然也有其他食物,比如,韭菜、洋葱、香菇等。从四季养生来看,春生夏长,本身我们人体就处于生发的阶段,再吃一些发物,皮肤会瘙痒难耐,一些陈年旧疾,就会诱发出来;而我们也只是在秋冬季节会稍微吃点,因为,秋收冬藏,我们身体处于“收”的状态,再加上天气寒冷,适当吃些可以补养身体。
所以,从以上内容来看,不难可以看出,发物指的是什么,牛羊肉为何为发物,看完就会很了解了,以上就是我对“为什么牛羊肉为发物?”的回答,喜欢我的答案,可以点击关注哦,我是食养小厨,感谢您的支持。
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