怎么做凉拌牛肉好吃，牛皮和牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

怎么做凉拌牛肉好吃，牛皮和牛肉怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答怎么做凉拌牛肉好吃这个问题，牛皮和牛肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛皮和牛肉怎么做好吃

麻辣牛皮冻材料牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。做法1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。小诀窍特点口味麻辣，肉皮鲜糯。葱爆牛肉材料牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

烧烤怎么让牛肉口感非常嫩？

牛肉的营养非常丰富，比如含有大量的蛋白质，尤其含有多种氨基酸，并且这种氨基酸非常接近人体的比例组成，所以很容易被吸收，经常吃牛肉的话，可以提高身体的抵抗力，尤其是身体虚弱的人，或者生病后需要调养的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，现在很多人喜欢用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道又嫩又香，那么该怎样腌制牛肉呢？

一、准备材料

主料：牛肉500g

辅料：鸡蛋1枚

调料：熟清油1勺、雕花酒2勺、淀粉15克、生抽、老抽、耗油各一勺，凉白开1汤勺，胡椒粉、盐适量

二、制作步骤

1、把牛肉洗净，切成多2×2厘米块状。放盆里备用。（不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养）。

2、在切好的牛肉盆里放入熟清油、雕花酒、生抽、老抽、耗油。

3、加入凉白开、放胡椒粉和盐。

4、打入鸡蛋，加入淀粉。

5、用手用力揉搓牛肉，使调料和牛肉深度入味。

6、牛肉放在冰箱冷藏腌制两个小时。

腌制好就可以烤了，这样烧烤出来牛肉吃起来味道就会非常嫩滑入味。

爆炒牛肉怎么做更好吃？

很高兴回答你的问题，爆炒牛肉怎么做更做好吃，和猪肉比起来，牛肉往往更贵，而且味道更好，牛肉的做法也很丰富，酱香牛肉和炖牛腩都是很多人的心头爱，不过一般人在家里很难做出好吃的爆炒牛肉。牛肉虽然好吃，但是如果炒不好会很容易发柴，牛肉一旦炒老了就会肉质发柴，吃起来没有嚼劲，而且还有可能会带着一些腥味。其实炒牛肉也有小窍门，学会下面这个窍门就能够轻松炒出来香嫩好吃的牛肉了：牛肉的这种做法火了，记住这个窍门，简单炒一炒，牛肉又鲜又嫩。

1.要想炒出好吃的牛肉，首先就要选对牛肉。有很多人不会挑牛肉，随便买了点就开始炒了，这样炒就算用了正确方法也无法炒得好吃，因为原材料的质量就不过关。炖牛腩用牛腩是最合适的，而炒牛肉最适合用牛柳，牛身上最嫩的地方就是牛柳了，没有那么多筋，吃起来不费力也不容易变柴。

2.选好了牛肉就要开始进行处理了。切牛肉虽然看起来是无关紧要的一步，其实切的方法不对也会让牛肉变味。切牛肉最忌讳的就是顺着牛肉的纹路来切，有人觉得牛肉本身就有很多筋，如果不顺着纹路切会很费劲。按照纹路切一时省力，等到炒完牛肉就会后悔了，把牛肉的纹路切断才能够让牛肉不发柴，吃起来才更嫩滑。因为牛肉的纤维很粗，顺着纹路切只会让牛肉更柴。

3.要想吃新鲜的牛肉就难免会有腥味，牛肉去腥是很重要的一步。先把牛肉放入盆中，在盆里面放入适量的清水，用手不断揉搓，将牛肉中的血水浸泡出来，大概浸泡七八分钟即可，时间太长了会让肉质浸水膨胀，吃起来就不嫩了。把牛肉从盆中捞出，用手将牛肉里的血水压出来，然后用清水冲洗一遍之后沥干备用。

4.在盆中倒入适量的生抽、料酒，另外加入鸡蛋清和胡椒粉以及生粉，最后把牛肉放入盆中一起腌制，大概十五分钟即可，腌制完成之后就可以开始炒牛肉了。

5.在锅中倒入适量的油，热锅凉油，把牛肉倒入锅中用大火不断翻炒，牛肉炒变色后再加入青椒一起翻炒，放青椒之前一定要先把牛肉炒嫩，青椒是很容易就能炒熟的，如果牛肉还没炒好就放青椒，要么牛肉不嫩，要不然就是青椒太老。等到青椒和牛肉都炒好了之后就可以简单调下味道，然后准备出锅了。

要想牛肉吃起来不发柴，关键就是要注意切牛肉的刀法，记住这一点，轻松做出又鲜又嫩的爆炒牛肉。希望我的回答对你有所帮助。

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