怎么做凉拌牛肉好吃,牛皮和牛肉怎么做好吃
大家好,今天小编来为大家解答怎么做凉拌牛肉好吃这个问题,牛皮和牛肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛皮和牛肉怎么做好吃
麻辣牛皮冻材料牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。做法1、先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。2、锅中放油烧至五成热,放姜葱大火煸炒出香味,放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱,再投入碎牛肉皮,加入盐、味精,烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却,再入冰箱冻30分钟,改刀装盆即可。小诀窍特点口味麻辣,肉皮鲜糯。葱爆牛肉材料牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
烧烤怎么让牛肉口感非常嫩?
牛肉的营养非常丰富,比如含有大量的蛋白质,尤其含有多种氨基酸,并且这种氨基酸非常接近人体的比例组成,所以很容易被吸收,经常吃牛肉的话,可以提高身体的抵抗力,尤其是身体虚弱的人,或者生病后需要调养的人,吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多,现在很多人喜欢用牛肉做烧烤吃,如果这样的话,一定要提前腌制牛肉,这样烤出来味道又嫩又香,那么该怎样腌制牛肉呢?
一、准备材料
主料:牛肉500g
辅料:鸡蛋1枚
调料:熟清油1勺、雕花酒2勺、淀粉15克、生抽、老抽、耗油各一勺,凉白开1汤勺,胡椒粉、盐适量
二、制作步骤
1、把牛肉洗净,切成多2×2厘米块状。放盆里备用。(不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养)。
2、在切好的牛肉盆里放入熟清油、雕花酒、生抽、老抽、耗油。
3、加入凉白开、放胡椒粉和盐。
4、打入鸡蛋,加入淀粉。
5、用手用力揉搓牛肉,使调料和牛肉深度入味。
6、牛肉放在冰箱冷藏腌制两个小时。
腌制好就可以烤了,这样烧烤出来牛肉吃起来味道就会非常嫩滑入味。
爆炒牛肉怎么做更好吃?
很高兴回答你的问题,爆炒牛肉怎么做更做好吃,和猪肉比起来,牛肉往往更贵,而且味道更好,牛肉的做法也很丰富,酱香牛肉和炖牛腩都是很多人的心头爱,不过一般人在家里很难做出好吃的爆炒牛肉。牛肉虽然好吃,但是如果炒不好会很容易发柴,牛肉一旦炒老了就会肉质发柴,吃起来没有嚼劲,而且还有可能会带着一些腥味。其实炒牛肉也有小窍门,学会下面这个窍门就能够轻松炒出来香嫩好吃的牛肉了:牛肉的这种做法火了,记住这个窍门,简单炒一炒,牛肉又鲜又嫩。
1.要想炒出好吃的牛肉,首先就要选对牛肉。有很多人不会挑牛肉,随便买了点就开始炒了,这样炒就算用了正确方法也无法炒得好吃,因为原材料的质量就不过关。炖牛腩用牛腩是最合适的,而炒牛肉最适合用牛柳,牛身上最嫩的地方就是牛柳了,没有那么多筋,吃起来不费力也不容易变柴。
2.选好了牛肉就要开始进行处理了。切牛肉虽然看起来是无关紧要的一步,其实切的方法不对也会让牛肉变味。切牛肉最忌讳的就是顺着牛肉的纹路来切,有人觉得牛肉本身就有很多筋,如果不顺着纹路切会很费劲。按照纹路切一时省力,等到炒完牛肉就会后悔了,把牛肉的纹路切断才能够让牛肉不发柴,吃起来才更嫩滑。因为牛肉的纤维很粗,顺着纹路切只会让牛肉更柴。
3.要想吃新鲜的牛肉就难免会有腥味,牛肉去腥是很重要的一步。先把牛肉放入盆中,在盆里面放入适量的清水,用手不断揉搓,将牛肉中的血水浸泡出来,大概浸泡七八分钟即可,时间太长了会让肉质浸水膨胀,吃起来就不嫩了。把牛肉从盆中捞出,用手将牛肉里的血水压出来,然后用清水冲洗一遍之后沥干备用。
4.在盆中倒入适量的生抽、料酒,另外加入鸡蛋清和胡椒粉以及生粉,最后把牛肉放入盆中一起腌制,大概十五分钟即可,腌制完成之后就可以开始炒牛肉了。
5.在锅中倒入适量的油,热锅凉油,把牛肉倒入锅中用大火不断翻炒,牛肉炒变色后再加入青椒一起翻炒,放青椒之前一定要先把牛肉炒嫩,青椒是很容易就能炒熟的,如果牛肉还没炒好就放青椒,要么牛肉不嫩,要不然就是青椒太老。等到青椒和牛肉都炒好了之后就可以简单调下味道,然后准备出锅了。
要想牛肉吃起来不发柴,关键就是要注意切牛肉的刀法,记住这一点,轻松做出又鲜又嫩的爆炒牛肉。希望我的回答对你有所帮助。
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