潮汕牛肉丸做法，正宗潮汕牛肉丸怎么做-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸做法，正宗潮汕牛肉丸怎么做

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潮汕牛肉丸制作方法

主料

豆腐200克，干香菇10朵，肉丸适量

辅料

姜碎适量，葱适量，香菜段适量

配料

生抽2勺，盐1茶匙，糖1茶匙，牛肉粉1勺

做法步骤

1.豆腐200克，切正方形簿片，放入热锅中，煎至两面微黄，捞出，控油，备用。

2.干香菇洗净，冷水泡发，备用。

3.自制或购买的肉丸，一切四开，备用。

4.香菜取梗，切小段，备用。

5.葱姜碎准备好。

6.热锅上油，炒香葱姜碎。

7.将煎好的豆腐片放入。

8.放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入。

9.加入生抽，炒匀。

10.倒入肉丸，盖锅炖十分钟。

11.调入1茶匙盐。

12.调入1勺牛肉粉。

13.调入1茶匙糖，大火三分钟。

14.待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。

正宗潮汕牛肉丸怎么做

1、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

潮汕牛肉丸如何做

用料：牛肉250克、冰水45克、木薯粉25克、盐6克、鸡精2克、肥牛肉适量、泡打粉3克、油5克。

步骤：1、把牛肉和冰水放破壁机绞4到5次。

2、把肥牛肉剁碎。

3、把牛肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉和油放进面包机里按和面30分钟。

4、盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜。

5、煮一锅水，底部冒小泡时关小火。

6、用手挤出一个小球用勺子挖下来放水里。

7、肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟就可以了

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