煮的牛肉不烂的小窍门(牛肉为什么煮不烂)-菲力牛肉网

煮的牛肉不烂的小窍门(牛肉为什么煮不烂)

大家好，今天小编来为大家解答煮的牛肉不烂的小窍门这个问题，牛肉为什么煮不烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么牛肉总是炖不烂

第一个原因：牛肉没选好

炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。

最佳选择要数牛腩，这部分肉和猪五花很相似，有肥有瘦，炖熟后又软又香。也可以选择牛腱子，软嫩鲜香很美味。

第二个原因：水没用对

炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。

第三个原因：时间不到位

牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有足够的时间，如果时间太短的话，牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉需要半个小时，这样做好后才会非常软烂可口。

煮熟的牛肉怎么切才不散

1，水煮肉片肉最好是1mm-2mm，如果不够熟练，也可以适当加厚。

2，切之前先用刀背反复捶打，打断其经络，使其嫩。

3，用料酒，食言（少）腌一下

4，煮之前，在肉片中加入食用油（最好是色拉油）和淀粉，这样做出来的非常嫩。

牛肉为什么煮不烂

牛肉炖不烂的原因有以下几个：

1.牛肉没有逆着条纹切，切牛肉的时候一定不能按着肉的纹理来切，那这样子不管是炒的牛肉或者炖出来的牛肉，口感都会比较老，嚼不动。

2.用压力锅选择烹制时间不够。特别是像炖牛肉、猪蹄等，这些的应该要选择炖蹄筋类的。蹄筋内的炖煮时间是40分钟左右。炖了40分钟，要是感觉牛肉还不会烂，那就继续再按煮汤键炖20分钟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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