怎样腌制的牛肉不腥味(应该怎么腌制牛肉会更去腥味)-菲力牛肉网

怎样腌制的牛肉不腥味(应该怎么腌制牛肉会更去腥味)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样腌制的牛肉不腥味的问题，以及和处理牛肉的时候,应该怎么腌制牛肉会更去腥味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉最简单的去腥方法是什么

牛肉有很大的腥味，很多人在给牛肉去腥的时候都没有掌握正确的方法，导致牛肉去腥不干净做成菜肴的时候就有一股挥之不去的异味，那么到底该怎么做才能正确去腥？

第一步：浸泡牛肉

牛肉腥味主要是由于牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块，把它放进一个锅中，在锅中加入没过牛肉的水量，然后在水中加入白醋和料酒，浸泡一个小时之后，牛肉的腥味就会大大的降低。

加入料酒大家应该可以理解，料酒本来就是可以去腥的，但是为什么要加入白醋呢？因为白醋可以软化牛肉，这样能够更快的使血水流出。

第二步：焯水去除牛肉的腥味

首先我们应该准备一个锅，在锅中放入适量的水，然后将浸泡好的牛肉冷水下锅。在锅中加入高度的白酒和生姜。刚开始开火的时候火力一定要小，再由小转大。当看到牛肉血水排出差不多了，就可以把牛肉捞出来了。牛肉捞出来之后，用清水洗干净牛肉表层的血水和杂质。

第三步：加入大料

我们在烹饪的时候，可以加入香料和调料去除牛肉的腥味。烹饪过程中我们可以加入高度白酒、醋、生姜、桂皮、香叶、草果、花椒等。虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了，但是由于牛肉的腥味比较重，还会有一小部分的腥味残留，我们在烹饪的过程中加入香料和调料，不仅能够更大程度的去除牛肉的腥味，而且还能使牛肉吃起来更加鲜美。

去腥小技巧：牛肉焯水的时候一定要注意冷水下锅，冷水下锅才能使牛肉内部的血水慢慢流出来，如果沸水的时候再将牛肉放到锅中，牛肉的血水就会凝固在牛肉里出不来。我们在烹饪牛肉的时候，如果要放香料，千万不要放太多，因为香料的味道很浓，如果放太多的话会盖住牛肉的味道，结果适得其反。

处理牛肉的时候,应该怎么腌制牛肉会更去腥味

第一种：老姜和大葱去腥的方法

做法：将老姜拍碎，大葱同样拍碎，然后用手拧出姜汁、葱汁，还有一种方法就是直接把老姜以及大葱切成末，然后加进牛肉馅里，再倒入料酒，向一个方向搅拌一会，让汁水完全渗透到肉馅里，这样不仅可以去除腥味，还可以增加香味。

第二种：焯水加白酒法

做法：将牛肉切片清洗干净后，焯水，快要起锅时，在锅中加入白酒、洋葱、大葱、食醋这样可以去除腥味。

第三种：加入香料、调料去腥法

做法：使用高度酒、醋、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、八角、孜然等去除腥味。首先，用高度酒去腥是我们生活中最常用的方法，这样不仅可以去腥，还有给菜品增香的作用。比如，烹饪牛肉的时候还可以加些孜然，这样同样可以去除腥味增加香味。当然，香料类的调料去腥需要注意的是一定要控制好用量，不然，只会适得其反，给牛肉增加异味。

柠檬汁浸泡法：放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

白萝卜去腥：大家是熬牛肉汤，除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁)，还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。

炒牛肉，在中国牛肉的做法非常多，不同地区炒牛肉去腥方法也都不一样。有用辣椒黑胡椒葱姜蒜等等，我今天说一个广东潮州的家常菜，芥兰炒牛肉。首先是芥兰用常规的方法炒熟后装盘。牛肉切薄片用沙茶酱腌制一下，炒八成熟时用生粉勾芡一下。然后剩到炒好的芥兰上。炒好的牛肉微辣鲜香。既保留牛肉的原味又去除了牛肉的腥味。非常好吃。

腌牛肉该怎么做,才能使牛肉软嫩没腥味,越吃越香呢

引言：在腌牛肉的时候可以加入一些调料，因为这样可以让牛肉比较的嫩，同时也没有腥味。因为加入调料之后可以让牛肉充分的吸收这些香味，因此在烹饪的过程当中不会出现一些肉腥味。

一、可以加哪些调料

可能有一些人在腌牛肉的过程当中，只会加一些生抽或者是淀粉。那腌完的牛肉在吃的时候比较的硬，甚至还会有一些牛肉吃起来有一股肉腥味。如果说大家想要让牛肉再吃起来的时候，肉质比较鲜嫩，同时又没有肉腥味的时候，可以放一些葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、食盐。但是需要注意的是，这些调料再放进去的时候是有顺序的，因为这样才可以让牛肉更加的充分吸收。还可以放入一些食用油，但是不需要太多。

二、腌制完的牛肉可以怎么烹饪

大部分人腌完牛肉之后可能会选择水煮牛肉，因为水煮牛肉的话比较的简单，而且也能够保持肉的鲜美。但是水煮的时候需要注意的是煮的时间不能够太长，这样的话会让肉质变老，同时也会让牛肉失去原有的营养。除了水煮牛肉之外，大家也可以尝试着将牛肉和其他的菜在一起烹炒。因为炒了之后不仅有牛肉的香味，同时还有其他蔬菜的香味。可以选择芹菜炒肉，尤其是在春天的时候，多吃一些芹菜对人体也是有好处的。

三、总结

相信大家看到了小编的介绍之后，已经知道了牛肉具体要怎么腌制。可能有一些人在日常腌制牛肉的过程当中，会觉得肉质比较的老。其实之所以会出现这样的情况，就是因为在腌的过程当中，某一个步骤出现了错误。所以在烹饪食物的过程当中，也是非常有讲究的。对于一些新手来说，大家可以上网看一些做菜的攻略，这样也更有利于自己掌握其中的精髓。而且多吃牛肉也是有很多好处的，可以给人体补充营养。

怎样腌制的牛肉不腥味的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于处理牛肉的时候,应该怎么腌制牛肉会更去腥味、怎样腌制的牛肉不腥味的信息别忘了在本站进行查找哦。

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