炖牛肉胆醇高吗(如何把牛肉炖烂)-菲力牛肉网

炖牛肉胆醇高吗(如何把牛肉炖烂)

大家好，关于炖牛肉胆醇高吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉的营养价值有哪些,如何把牛肉炖烂的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

炖牛肉一般放什么调料呢

炖牛肉一般放的调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒。

今天去市场看见牛腩很新鲜，想着很久没炖牛肉了，买了二斤回来。牛肉要买稍微带一点点肥的，不然太瘦的牛肉炖出来太柴，不好吃，还塞牙。我炖的牛肉，隔壁邻居都能闻到的炖肉味，随随便便就可以飘出二里地的香味，

食材：牛腩2斤、葱姜蒜、干辣椒

调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒

做法：

1.牛肉泡血水，可以多泡一会，这样就不用单独洗了。

2.准备葱姜蒜、花椒大料八角桂皮干辣椒，凉锅凉油下锅，小火炒香。

3.随后下入牛肉翻炒两下，倒老抽生抽继续翻炒上色。

4.之后倒入高压锅，放入1勺黑胡椒、1勺老抽、5勺盐、800ml清水，黑胡椒的目的主要是去腥。（盐的量大家根据自己家盐勺的大小以及口重口轻的情况酌情减量或增量；这种炖肉类的我是喜欢稍微咸一点，比较有滋味，吃起来也香）。

5.开大火炖至高压锅上气儿后，转中火炖40分钟即可。

炖牛肉真的很方便，一点也不复杂，如果没有高压锅，用普通炒菜锅也可以，就是多加点水，多炖一会就行。

西红柿和土豆一起炖牛肉行吗

西红柿和土豆一起炖牛肉是可以的，而且三者相结合会可以营养进行吸收不会有相克的反应，所以是可以一起进行使用的，首先将西红柿切片土豆切块将准备好的牛肉进行清洗干净一定反复清洗，两到三次这样可以清除牛肉上面的血水，在炖牛肉的时候一定要注意焯一下牛肉，这样可以去除牛肉的血沫在炖成汤的时候比较清澈。

起锅烧油放入葱姜爆香以后加入西红柿炒出西红柿汁进行然后放入焯好的牛肉进行翻炒均匀这样可以让牛肉更加入味然后放入适当的水，如果家里有高压锅可以直接使用高压锅进行焖炖这样炖出来的牛肉会比较软嫩如果是使用砂锅炖汤可以将炒好的西红柿和牛肉放在砂锅中加入适量的清水，然后放入土豆进行慢炖一般炖30到45分钟即可，如果使用高压锅闷炖的时候一定要焖炖20分钟左右再放入土豆进行再次闷炖15分钟这样再等到上气以后排出气体再开锅进行食用

牛肉和西红柿可以补充身体，所需要的营养元素，而且牛肉的蛋白质是含量比较高脂肪含量比较少，所以适量的食用可以补充身体，所需要的蛋白质氨基酸。而且更有助于身体进行吸收还可以强筋健骨而放入西红柿由于西红柿里面有番茄红。膳食纤维食用以后可以促进肠道蠕动而土豆里面也含有膳食纤维两者相结合一起使用没有相克的反应还可以互补身体所需要的营养可以让人体更容易吸收所以西红柿和牛肉土豆是可以一起炖的。

牛肉的营养价值有哪些,如何把牛肉炖烂

牛肉的主要营养价值主要是蛋白质，一些矿物质如镁、铁、锌、钾等，少量维生素等。

为何牛肉吃的时候感觉嚼不烂，炖也很难炖烂，是因为牛肉本身的肌肉纤维强度很高

那如何把牛肉炖烂，吃着嫩滑呢？

可能我们都有这个体会，在外面吃的牛肉口感就是比在家做的口感嫩滑很多，很少有嚼不烂的，而自己在家做的牛肉，时常嚼不烂。你可曾想过为什么？仅仅是厨艺上的差异吗？并不是，我们在餐馆里吃到的嫩滑的牛肉，往往是已经加了嫩肉粉进行嫩化过的了，但是市售的嫩肉粉成分太复杂，除了淀粉和蛋白酶以外，还含有让肉变粉红色的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，过量食用会出现中毒反应如腹痛、呕吐等。

嫩化牛肉我们可以用更安全的方法

1、用木瓜、菠萝、猕猴桃汁来腌渍牛肉20分钟左右，再进行烹饪炖煮就可以起到嫩化牛肉的效果，因为木瓜、菠萝、猕猴桃汁中含有蛋白酶，且蛋白酶活性都挺强，可以分解牛肉中蛋白质，帮助嫩化，促进消化吸收。

2、牛肉切薄片，不断敲打，使其纤维断裂

3、横着切，使其纤维断裂。

牛肉要想做的酥烂，首先一定要注意选材，要选择牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要选择带有筋皮，而且是肥瘦相间的那种，有的伙伴称呼雪花牛肉也是这个意思，这样的牛肉适合清炖，容易酥烂，鲜香可口呢，就算炖久了，也不会发硬的。就是千万别选择都是瘦瘦红红的那种，有的能看到丝丝纹理，这样的牛肉适合炒，不适合炖。

炖牛腩:土豆切块，洋葱生姜切片，大葱切段，小葱切花，西红柿在顶部切一个小口，开水烫一下，

牛腩焯水，大火烧开捞出，烫好的西红柿剥皮切块，洋葱，葱，生姜爆香，加入西红柿和牛腩翻炒。

锅干适当加水，加入料酒，生抽，冰糖翻炒，加入水并大火烧开，加入土豆文火炖煮半个小时，加入适量的食盐，白胡椒粉大火收汁即可。

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

大家好

随着生活水平的提高，人们开始获得更加丰富的食物种类，牛肉作为一种非常优良的肉类成为了更多人青睐的食物，那么牛肉到底好在哪里，牛肉怎么样烹饪才能更加松软呢，蛋哥在这里给小伙伴们科普一下。首先来说肉类都含有非常高的蛋白质，而牛肉含有红肉中最为优秀的蛋白质品质，含量非常的高，所以很多运动员都选择使用牛肉来补充所需要的蛋白质，牛肉中还含有非常丰富的微量元素，包括磷、钾、铁、钙等，这些营养物质非常容易被人类吸收，牛肉中高含量的铁和锌可以提高免疫功能，叶酸可以防止婴儿的先天残疾，牛肉提供的亚油酸还有防癌和预防糖尿病的作用，中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效。那么牛肉到底怎么烹饪才会更加松软呢，我们在制作牛肉的时候，可以将牛肉放在软布上，先用刀背轻轻的拍打，破坏牛肉的纤维组织，这样牛肉在后续的过程中更容易被炖烂。炖牛肉的时候也可以加入微量的醋使牛肉更容易炖烂。在选购牛肉的时候我们也要注意挑选一些比较好的位置，比如里脊、腱子肉等，这样的牛肉在烹饪中也能起到非常好的效果。牛肉可以和土豆一起炖煮，也可以制作成牛排、牛肉丸等各种各样的吃法，牛肉含有特殊的香气也是与其他肉类对比中脱颖而出的原因，小伙伴们在日常生活中可以多选择食用牛肉，搭配上健康均衡的饮食配比，更够更好的发挥牛肉的功效。

牛肉的营养成分：

1.牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。

2.牛肉可以提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和

3.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

4.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

牛肉怎么容易煮现在我们的科技变得非常发达，因此在平时做饭的时候有各种各样的高科技辅助了，比如说原来炖牛肉只是把它放在火上去炖，但是现在有了高压锅的辅助，很多人经常会用高压锅去做牛肉，这样就能快速的帮助，牛肉炖的特别软，但是用高压锅炖出来的牛肉吃起来也不是很香，而且有些家庭可能确实没有高压锅，今天我说的这个方法只需要在炖牛肉的时候加上一勺白糖，我们将新鲜牛肉买回家之后清洗干净，切成合适的大小，然后冷水下锅，等到水煮开之后再焯水，三分钟就可以将牛肉捞出来洗干净了。接下来将锅中加满水，等到水烧开之后，下入我们焯过水的牛肉，然后再加入白糖。等到大火烧开之后转成小火去炖就好了，在炖的过程中我们还可以不断的试探一下牛肉的成熟度。我们可以发现，i牛肉很快就炖得又软又烂，特别美味。

牛肉的营养价值牛肉含钾

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

肉含优质蛋白质。

牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉含维生素B6。

牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉的炖制方法

选择好材料，炒牛肉用牛里脊、上脑、外脊等，炖牛肉就得用肥而不腻、鲜嫩松软的牛腩和牛腱子肉等。