合肥张飞牛肉正宗做法 张飞牛肉干做法
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张飞牛肉干做法
1准备好食材,今天下午的牛肉都卖的只有这么一点点了,没办法。就是它吧,总比没有的好,把生姜去皮切成丝,八角和花椒冲下水和生姜放在一起,还准备了二片香叶。
2把所有配料都放进高压锅里,牛肉也放下去,放一碗水,一勺老抽和一勺生抽。盖盖子煮二十分钟。
3时间到了不要急于拿出来,等锅里面的水蒸气出完了再小心拿出来等它凉。
4再准备好大蒜籽,把大蒜籽去皮切碎。
5锅烧七成热,放少少花生油,把蒜末放下去,放一小碟酱油,烧滚即可。
6把凉了的牛肉切成片,摆盘。味道还不错呢。再把热的大蒜油铲出来放一个小碟子里,,再放在盘子的中间,简单的张飞牛肉做好了。
张飞牛肉怎么凉拌
材料:牛肉1000克、八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐适量、葱100克、姜50克
方法/步骤
1/先把牛肉用清水洗干净,然后用清水浸泡一个小时,去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。
2/准备好调料,在锅中加入清水,然后下入,八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。
3/锅中水沸腾后,加入葱和姜,然后下入洗净的牛肉,盖上锅盖小火慢炖,一直炖至牛肉软烂。
4/锅中牛肉已经炖熟了,炖熟以后盖上盖子,关火,让其自然冷至常温,如此也有利于牛肉入味。
5/这时候牛肉已经冷至常温了,从锅中取出,一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的,就把切成片装盘。
6/牛肉切片装盘以后,可以淋上些自己喜欢吃的调料,然后撒上香菜,就可以吃了。
张飞面的做法
1、主料:面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
2、步骤:
(1)准备好食材。
(2)鸡毛菜洗净,小番茄洗净。
(3)竹笋去壳,洗净切丝。
(4)把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
(5)锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。
(6)放入熟的肉丝。
(7)加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花盛出待用。
(8)把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用。
(9)面条放开水煮熟。
(10)把面条捞入大碗。
(11)码上小番茄,牛肉,鸡毛菜,笋丝炒肉。
(12)撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,搅拌好即可食用。
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