温州街头葱炒牛肉，温州五香牛肉的做法和配方
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温州五香牛肉的做法和配方
牛肉适量鸡蛋适量五香卤肉香料包一份酱油适量料酒适量白糖适量细盐适量方法/步骤1备好所用材料。2汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。3加入料酒。4加入适量细盐。5加入适量白糖。6用开水，泡洗五香香料二分钟。7再将香料沥水，加到汤锅中。8鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。9大火煮开后，转小火。10加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。11卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。
温州牛肉丸的做法
准备：
1、姜丝30克
2、生粉120克
3、嫩牛肩肉500克
4、香菜、紫菜、榨菜等配料
5、胡椒粉5克
6、鸡精5克
7、清水100克
8、小苏打6克
9、食盐8克
10、绞肉机（没有也可以手动）
接下来开始做咯。
1/将肉切块放入绞肉机绞碎，分次加入15克姜丝、胡椒粉、盐、鸡精、料酒，搅拌后分三次加入清水搅拌，再分三次加入生粉和小苏打。
2/搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
3/时间到了就取出。把水烧开，放入15克姜丝，用勺子刮出牛肉团到水中（像海底捞刮虾滑那样，勺子浸下水更好刮），煮5-6分钟（浮起即可），起锅。
4/依据个人口味加入香菜、紫菜、榨菜、虾米、醋、辣椒面等配料。（温州人吃牛肉羹，醋是必加的）
温州牛肉干制作
将牛肉切片。锅中放入调料小火煮化，把融化的酱汁一层一层浇在牛肉片上，用保鲜膜盖好，一小时后翻动一下。
将牛肉整齐地摆放在烤架上，放入烤箱烤40分钟后翻面，再烤40分钟，再次翻面，烤一小时即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的温州街头葱炒牛肉和温州五香牛肉的做法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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