江西瑞金烂牛肉汤？瑞金烂厅下牛肉汤怎么做-菲力牛肉网

江西瑞金烂牛肉汤？瑞金烂厅下牛肉汤怎么做

大家好，今天小编来为大家解答江西瑞金烂牛肉汤这个问题，瑞金烂厅下牛肉汤怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

瑞金烂厅下牛肉汤怎么做

食材用料：

牛骨

牛肉相克食物

葱姜蒜

菜谱做法：

1.牛肉，牛骨，用清水浸泡两小时以上，去尽血水

2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，换上清水放在火上烧开，烧开后大火转小火，炖两小时以上，期间去掉飘在上面的血沬。把牛肉取出，沥水放凉，骨汤，继续炖一小时。

3.牛肉切成薄片。

4.葱姜蒜切末，放置碗中，根据喜好还可以加上香菜，蒜苗和其他辅料，加少许盐，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

5.将烙好的饼切成丝儿。

6.炖好的汤盛入碗中，饼丝儿泡入汤中，一碗鲜美的牛肉汤就做好啦。

瑞金特色牛肉汤怎么做

牛肉汤，洛阳菜东北菜客家菜。主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮(干章、百页)、祁集豆圆子等为辅料。

牛肉汤

材料：用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

做法

1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。

2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。

3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

特点：味清淡，汤鲜香，江苏家常风味。

功效：此汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。

番茄牛肉汤

材料：牛肉番茄土豆洋葱辅料：黄油(butter)料酒葱白姜片香叶番茄酱盐鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

2、把牛肉切小块;

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

6、把油烧热后放入洋葱煸香;

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

南瓜牛肉汤

材料：高汤20大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙牛肉250克南瓜500克香葱2棵生姜1块

注：可酌情配料

做法

1.南瓜削去硬皮，洗净，切成约3厘米大小的方块;生姜洗净拍松，香葱洗净打结;

2.牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。

注意：味道鲜美，营养丰富。把牛肉煮熟后再加入南瓜同煮，因为南瓜易熟。

冬瓜枸杞牛肉汤

材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜

做法

1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫;

2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干;

3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段;

4、大火烧开关小火煲1小时以上;

5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可

瑞金牛肉汤的做法

配料：鲜牛肉500g红薯粉100g生姜10g酱油少许5g葱花（个人酌量）盐15g味精25g

鸡精15g其它调味料可由自己爱好尝试添加，说不定有意外的口感和收获

做法：（一）先将牛肉切丁或切短长条（短长条口感更佳）加入少许冷水将牛肉打湿即可，再加人100g红薯粉，此步骤最重要，需要用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和粉掺匀，手抓时间越长约好（10分钟之内）这样抓出来的牛肉粉口感极佳，嚼劲十足，成败再此一举。切记，抓的要有力，时间要长

（二）将水烧开（1500g水）然后将牛肉一点点地放入开水中，切勿一起全倒入，待水再次烧开后再用冷水调50g红薯粉，倒入汤中，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。此时加盐，味精，鸡精！注：再汤第一次开了的时候要每隔三五分钟搅动一次，防沾锅。

（三）最后烧开汤就可以放葱花，刷生姜了，辣椒酱，各人爱好，适量添加。

（四）鲜美的瑞金风味牛肉汤做好了，以上材料总量可供5人享用，也是一家上下的夜宵食量。

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