老北京牛肉饺子的配方(正宗牛肉水饺馅料的配方)-菲力牛肉网

老北京牛肉饺子的配方(正宗牛肉水饺馅料的配方)

大家好，如果您还对老北京牛肉饺子的配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享老北京牛肉饺子的配方的知识，包括正宗牛肉水饺馅料的配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

秦香源牛肉大葱水饺配料

用料

牛肉500g

大葱一根

十三香少许

花椒粉少许

香油少许

植物油少许

花椒少许

盐适量

面粉500g

鸡蛋1个

酱油适量

茶水适量

牛肉大葱馅水饺的做法

泡茶，备用。锅里倒植物油，油热后加入花椒然后关火，之后把花椒捞出，油备用。

鸡蛋打开后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根据情况加水，和好面后放一旁备用，面上盖布。

取菜板，大葱切小块，把牛肉倒在大葱上，在肉和葱上淋上酱油，然后用菜刀上下翻、切，混匀后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、盐、茶水，用四根筷子搅拌混匀。

牛肉馅饺子怎样调馅

馅料：牛肉650克、洋葱1个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、白开水适量、盐适量、香菜3根、植物油适量、大葱1/3根、花椒约7-8粒。

正宗牛肉水饺馅料的配方

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

老北京牛肉饺子的配方和正宗牛肉水饺馅料的配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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