火锅多下的牛肉如何做(回锅牛肉火锅的做法)-菲力牛肉网

火锅多下的牛肉如何做(回锅牛肉火锅的做法)

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回锅牛肉火锅的做法

牛肉火锅的做法：

用料：牛肉500克；花椒几粒；盐2克；鸡精1勺；娃娃菜1颗；横山桥百叶2张；玉米粉丝1把；蒜3瓣；老抽1勺；生抽3勺；蚝油1勺；醋少量；白糖1勺；生姜、茴香、干辣椒适量；啤酒半听；料酒适量。

做法如下：

步骤1

把牛肉放入锅里加料酒、焯水备用。

步骤2

葱姜蒜八角干辣椒油锅炒香。

步骤3

再把抄过水的牛肉下锅炒几下，放生抽老抽啤酒蚝油醋白糖一起炖，等炖到一半时放入盐在炖1个半小时，炖熟，即可

火锅水晶嫩牛肉怎么做

火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例，制作过程如下流程如下:牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时

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