火锅嫩牛肉是哪个部位？煮火锅牛肉哪个部位最嫩-菲力牛肉网

火锅嫩牛肉是哪个部位？煮火锅牛肉哪个部位最嫩

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅嫩牛肉是哪个部位的问题，以及和煮火锅牛肉哪个部位最嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉吃火锅那个部位比较嫩

牛肉吃火锅要用牛里脊，做法如下：

准备材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

一、准备食材。

二、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

三、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

四、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

五、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

六、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

七、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

八、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

九、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

十、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

十一、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上即可。

煮火锅的牛肉买哪个部位

第一、牛颈肉

牛颈肉位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉，这里的肉肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰，用于制作牛肉丸，效果特别好。

第二、牛肩肉

牛肩肉位于在牛颈肉下方，肉质较细，口感爽滑，用来炖牛肉汤，红烧牛肉特别好吃，消费者爱不惜手。

第三、上脑

上脑又称牛背肉，因为它就位于在牛背上，这里的肉肥瘦均匀，花纹清晰，切成薄片用来制作火锅味道最佳，只需轻轻一烫就能随意享用。

第四、胸肉

位于黄牛两侧，主要是胸大肌，纹路清晰，过于油腻，煮熟后肉质鲜嫩。

第五、里脊肉

里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方，肉质外形呈红色，在西方的餐桌上我们可以经常发现，用来制作牛排口感最近，如果用来煮火锅就大题小做。

第六、牛臀肉

肉质过于肥腻，脂肪较多，只适合用来爆炒。

第七、牛腩

牛腩也不适合煮火锅，用来红烧最近，番茄烧牛腩是一道四川名菜。

第八、腱子肉

腱子肉是黄牛运动量最大的部位的肉，肉质粗糙，纹路清晰，甚至还有看见牛筋，适合酱来吃。

煮火锅牛肉哪个部位最嫩

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延

带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

图片

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。>>>有些“新鲜”不能吃

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

关于本次火锅嫩牛肉是哪个部位和煮火锅牛肉哪个部位最嫩的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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