潮汕牛肉火锅锅底做法？求潮汕牛肉火锅汤底配方法-菲力牛肉网

潮汕牛肉火锅锅底做法？求潮汕牛肉火锅汤底配方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下潮汕牛肉火锅锅底做法的问题，以及和求潮汕牛肉火锅汤底配方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

潮汕牛肉汤锅该如何制作？

潮汕牛肉火锅可以说是牛肉火锅的代名词。主要原因是因为他们的牛肉都是现杀现片的，而且对厨师的刀功要求也高，片出的牛肉要薄如蝉翼。

如果想在家中自制潮汕牛肉火锅，就要特别注重锅底的熬制。下面是一种清汤的熬制方法:

需要的原料:老母鸡，精瘦肉

1，把老母鸡和精瘦肉焯水期间加料酒，然后捞出凉水浸泡一下。

2，锅中加冷水把老母鸡和精瘦肉放到锅中大火煮至微微沸腾改小火煮一个小时，

3，捞出肌鸡鸡肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和葱姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到汤锅中，小火融汤即可。

根据自己的口味进行调味，配上上等的肥牛，以及火锅配菜，这样就制成了简单的潮汕牛肉火锅了。

卤水火锅潮汕汤底做法

板鸭洗净，冷水浸泡半小时左右后捞起焯水。去掉浮沫，汤保留。

步骤2

板鸭捞出沥干水分，热锅小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女儿不吃，所以我没放）炒至香味溢出，加入少许生抽、料酒去腥入味儿。

步骤3

倒入之前的汤，大火烧开转小火出汤汁。

步骤4

火锅底部铺入大白菜，倒入汤汁，根据自己的口味加盐，上面铺上豆腐果、豆腐和板鸭，撒上大蒜叶，火锅开小火煮～搞定了

求潮汕牛肉火锅汤底配方法

食材用料

牛肉200g，西红柿适量。

葱姜蒜适量

方法步骤

1，将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包（大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶）一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨

2，放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟

3，潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成

4，将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟

5，起大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。

6，半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片

7，大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，完成

关于潮汕牛肉火锅锅底做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

潮汕牛肉火锅锅底做法？求潮汕牛肉火锅汤底配方法