牛肉丸绞肉机店铺推荐哪个,牛肉丸子的正确做法
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蝎子牛肉丸怎么做
原料:牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。
做法步骤:
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第1步、牛肉5斤。
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第2步、只取净肉。
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第3步、清水反复一下。
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第4步、切葱姜和泡姜。
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第5步、取绞肉机。
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第6步、放入肉块和葱姜。
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第7步、打成肉糜。
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第8步、取出肉糜,放食盐。
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第9步、放味精。
第10步、取椒盐。
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第11步、放椒盐。
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第12步、放食用油。
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第13步、放生抽。
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第14步、搅拌均匀。
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第15步、放淀粉。
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第16步、拌匀后,放清水。
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第17步、一个方向使劲搅拌,肉馅上劲即可。
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第18步、锅烧开水,关火。
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第19步、做丸子。
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第20步、放锅里,放满即可开火。
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第21步、中火煮开锅即可。
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第22步、捞出丸子,再做下一波。
牛肉丸子的正确做法
食材:精牛肉10千克,肥膘1000克,香油100克,盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克、香菇250克,葱120克,蒜150克,牛丸专用香粉80克,增筋剂60克,凝固剂90克。
1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60克。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精,就可以了。
牛肉丸正确做法
主料:牛肉500g
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤:
1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4、倒入料酒,去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
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