煮牛肉是冷水还是热水(煮牛肉需要冷水泡吗)
很多朋友对于煮牛肉是冷水还是热水和煮牛肉需要冷水泡吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
煮牛肉要过开水吗
煮牛肉是否要过开水视情况而定。如果您想要去除牛肉中的杂质和异味，那么在煮牛肉之前过开水是一个好的选择。以下是具体方法：1.先将牛肉洗干净，用凉水浸泡十分钟，切成块状。2.把锅中加满冷水，再把牛肉块放进锅中，将锅放到炉上熬煮约5分钟，直到水煮沸。3.关火后把汤倒掉，用清水冲洗干净。4.这时按常规的方式煮牛肉即可。煮牛肉前是否过开水，关键在于牛肉的质量和个人口感的选择。一般来说，如果牛肉质量很好，异味不重，可以直接煮熟，不必特意用开水煮。当然，如果你敏感味道，为了去除牛肉中的异味，也可以选择过开水处理。
牛肉冷水下锅好还是热水下锅好
牛肉用热水下锅，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，所以牛肉用热水下锅。
如果是为了喝汤的话，就可以用冷水下锅，因为牛肉表层的蛋白质容易松散，用冷水牛肉容易被炖烂。
煮牛肉需要冷水泡吗
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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