煮牛肉时间越长肉越烂，肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂-菲力牛肉网

煮牛肉时间越长肉越烂，肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮牛肉时间越长肉越烂和肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮牛肉时间越长肉越烂以及肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂

肉的主要成分为蛋白质，蛋白质受热、遇重金属盐、紫外线、浓硝酸、甲醛、酒精、苯酚等它的结构会被破坏（我们所说的蛋白质凝固、变硬），所以在锅里时间久了，蛋白质变硬了，我们吃起来也就会觉得肉老了。

而炖一个小时，受热时间过长，破坏了肉的整个结构链，使肉变得蓬松、无弹性。

牛肉越炖越烂还是越炖越硬

牛肉肯定是越炖越烂，你如果一直不停的煮的话，最后这个肉都烂掉了，会变成一锅肉糜汤，煮一小时到底熟不熟，可以用筷子扎一下，很轻松就能扎进去，基本上就可以了

一块肉煮的时间越长越烂这说明了什么

因为肉煮熟了以后，肉的本质就松软了，再煮时间长点儿，肯定就会全离开原来的组织所以会烂。

肉的嫩度主要取决于结缔组织、肌原纤维和肌浆这三种蛋白质成分的含量与化学结构状态。其中，肌原纤维是构成肌纤维的主要成分，肌纤维密度越细，肌肉就越嫩。牛肉中肌纤维较粗，结缔组织多，因此很难炖烂。

煮的时间：

烹煮的时间长短，完全取决于猪肉块的大小。对于那些肉块小的猪肉而言，只需要10分钟左右，便能够加热熟透；而对于那些块头大的猪肉来讲，则需要20-30分钟，才能够彻底的加热成熟。

想要判断猪肉成熟与否，有一个最简单的办法，那就是用筷子戳猪肉块。如果能够戳穿，则说明猪肉已经被加热成熟。所以在煮猪肉时候，一般只需要煮15分钟左右，就能够将猪肉煮熟。

关于本次煮牛肉时间越长肉越烂和肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

煮牛肉时间越长肉越烂，肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂