煮牛肉是否放生姜(煮牛肉可不可以放生姜大蒜)
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牛肉可以放生姜吗
完全可以,生姜也是去除腥膻味的主要材料之一。无论是在牛肉腌制还是烹制过程中都是可以使用的。当然前提是你喜欢生姜,如果不喜欢的话可以用料酒,黄酒,圆葱,大葱等替代。
煮牛肉可不可以放生姜大蒜
可以的,可以做成酸菜煮牛肉。
准备材料:生姜适量、料酒适量、鸡粉适量、干辣椒适量、野山椒50克、牛肉300克、大蒜适量、葱适量、蕨根粉一小把、酸菜100克。
一、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
二、将准备好的蕨根粉放水里泡软,留着备用,如下图所示。
三、野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料葱、姜、蒜和花椒都准备好。
四、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。
五、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。
六、放入野山椒,加水,加点盐和鸡精调味,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。
七、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用,如下图所示。
八、然后将汤底煮好,放入牛肉片煮熟,如下图所示。
九、出锅装盘,铺上干辣椒,野山椒,葱花,这样酸菜煮牛肉就做好了。
牛肉为什么不能放生姜
牛肉和生姜放在一起吃容易引起上火现象,所以平时炖煮牛肉的时候,最好不要放入生姜。牛肉和生姜都是温性食物,两者并不适合同吃,不过,少量吃一些是没有问题的,只是不能放在一起大量的食用。
生姜具有提高食物鲜味的作用,还能去除一些肉类食物中的腥味。如果想用生姜去除牛肉上面的腥味,可以在炖煮牛肉的时候,少量放入一些生姜,比如100克牛肉,放入50克的生姜。生姜作为配料使用的话,一半牛肉的量就可以了。
牛肉具有温补作用,而生姜性温,可以起到暖胃的效果,如果将两者放在一起吃,很容易导致身体出现上火症状,尤其是本身就容易上火的人,以及体质燥热的人,更不适合同吃。
不过,正常体质的人是可以少量吃一些的,对于需要滋补的人来说,是能吃的,也比较适合在冬季的时候吃。热性体质的人,将牛肉和生姜放在一起吃,可能会加重体内的热气,如果大量食用,则会出现牙痛、咽喉痛等症状,要及时去医院治疗。
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