牛肉卷不带麻汁的做法窍门,椒麻牛肉的做法
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椒麻牛肉的做法
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
椒麻牛肉的做法:
【主料】
牛肉
【辅料】
干红辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、盐黄豆酱油、醋、糖(适量)
步骤:
1.新鲜牛肉切成坨,用清水浸泡片刻;
2.牛肉可以切小点,便于之后腌制入味;
3.小葱切长段,大蒜和姜切片,干辣椒切段;
4.牛肉沥干,加入切好的配料和适量料酒,盐,鸡精;
5.将所有配料与牛肉搅拌均匀,腌制两个小时;
6.将牛肉腌制好后,取出葱段,牛肉蒸熟;
7.蒸熟的.牛肉取出切片,卤汁水留着备用;
8.锅内放足够油,中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出;
9.将部分油倒出,锅内留适量油,放入新鲜干红辣椒,青花椒,生姜片;
10.将炸好的牛肉放入,淋入蒸牛肉后的卤汁水,加少量酱油,小火慢慢煨入味儿;
11.起锅前加适量白砂糖,少量醋,关火装盘,放凉即可。
美味的芝麻牛肉的做法怎么做好吃又简单
食材明细
牛肉(后腿)500克
白芝麻25克
花生油100克
盐10克
料酒15克
味精10克
大葱50克
姜50克
花椒5克
八角2克
辣椒油3克
白砂糖25克
芝麻牛肉的做法详细步骤
1.牛肉洗净放入开水锅中,煮开后撇去浮沫;
2.放入葱(切段)、姜(切片)、花椒、八角、料酒、精盐,用微火煮至六成熟;
3.捞出晾凉,切成粗丝,留汤待用;
4.芝麻洗净放入锅中,炒干水分至黄色时出锅;
5.锅内放油烧至六成热时,将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下,捞出控去油;
6.煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等;
7.倒入氽好的牛肉,加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油,把汁收尽;
8.撒上炒好的芝麻,拌匀盛盘即可食用。
芝麻牛肉的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
麻酱牛肉的做法
1.
将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条;
2.
将熟牛肉条整齐地放入盘中;
3.
麻酱用香油开;
4.
炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;
5.
加入料酒、白汤、盐烧开,捞出佐料;
6.
将肉条轻轻推入,用微火焖透;
7.
再移旺火,加入味精,边晃动边用?好的麻酱均匀淋芡,再淋入香油;
8.
将肉条颠翻过来,出勺装盘即可。
麻酱牛肉的制作要诀:
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
关于牛肉卷不带麻汁的做法窍门的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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