川味正宗红烧牛肉面做法(成都红烧牛肉面做法)-菲力牛肉网

川味正宗红烧牛肉面做法(成都红烧牛肉面做法)

大家好，今天小编来为大家解答川味正宗红烧牛肉面做法这个问题，成都红烧牛肉面做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

成都红烧牛肉面做法

1、原料：猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。

2、准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎。

3、锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。

4、加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味

5、加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，加入适量水淀粉，大火收汁。

6、锅里烧一大锅水准备煮面开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。

7、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀。

8、面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱即可。

最顶级红烧牛肉面做法

1将牛肉块放入冷水中焯水，加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；

步骤2

将焯过的牛肉块放入电饭煲中；

步骤3

再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；

步骤4

放入块冰糖，再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；

步骤5

按下电饭煲中红烧键，约35分钟，这样红烧牛肉就完成了；

步骤6

同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；

步骤7

烧锅水，加入1勺盐，水开后将面条放入，用筷子划散开；

步骤8

面条煮到六成熟时，加入小白菜一起煮；

步骤9

面条煮到八成熟时捞出放入碗中，将一同煮的小白菜也捞出摆放好；

步骤10

将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上，牛肉捞出码放好。

烹饪技巧

小贴士：1.牛肉要冷水焯，加入姜片和白酒去腥；2.焯好的牛肉放入锅中，加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好；3.煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗，注意面条最后只需煮到八成熟，浇入汤汁后继续焖熟即可。

红烧牛肉面的制作方法

主料：面条200克，牛肉200克，牛骨200克，油菜30克。配料：香葱2棵，生姜1小块，大料适量，干辣椒1个。调料：香油1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙。

做法：油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；牛骨在汤中熬煮1小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；把面条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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