牛肉煮熟后的颜色发红？为什么肥牛煮出来是红色的
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为什么肥牛煮出来是红色的
那是因为经过高温加热，煮熟后发红有两种情况，一是牛肉本身属于红肉，肉质中含有肌红蛋白，肌红蛋白就是红色的，所以牛肉煮熟之后就呈现红色，可以食用。
二是牛肉中加入了亚硝酸盐，它可以保持食物的风味和颜色，过量食用此类牛肉可能引起中毒。
买的熟牛肉为啥是红色的
买的熟牛肉为红色，是因为熟牛肉的色泽主要由肌色素决定，随着肌肉的代谢过程，肌色素会变成肌红蛋白和血红蛋白，从而改变肉的颜色。此外，食品添加剂以及加工方法也会影响熟牛肉的颜色。如果熟牛肉是鲜红色，则可能是被注入了亚硝酸盐等添加剂以达到保鲜效果；如果熟牛肉是深色的，则可能是使用了烟熏等加工方法。因此，在购买熟牛肉时，要注意选择安全、新鲜、无添加剂的产品。
牛肉煮出来变成红色的是什么原因
是因为肉本身肉质的原因。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，能够将氧传送至动物的肌肉中，煮熟的肉是红色是肌红蛋白的颜色。烹饪好的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。牛肉做成什么颜色都是红肉。
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