怎样把牛肉炖烂？牛肉一招炖烂-菲力牛肉网

怎样把牛肉炖烂？牛肉一招炖烂

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牛肉炖烂的秘方

炖牛肉10种香料配方是：草果1个，花椒10克，八角1个，生姜20克，葱1根，蒜6瓣，胡椒5克，香叶5克，小茴香5克，丁香2克，桂皮2克。具体做法是：

材料

牛腱两条，牛肉卤包1包，洋葱1个，大料1个，草果1个，葱适量，姜适量，蒜适量，酒适量，盐适量，冰糖一大勺，生抽适量，老抽适量

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。然后切大块

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，加绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时即可。

怎么才能把牛肉炖烂

作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。牛肉营养价值：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉一招炖烂