或牛肉馅儿饺子的过程，制作的步骤是什么-菲力牛肉网

或牛肉馅儿饺子的过程，制作的步骤是什么

其实或牛肉馅儿饺子的过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗的牛肉饺子馅怎么做制作的步骤是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享或牛肉馅儿饺子的过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉馅儿饺子饺子制作方法

牛肉馅儿饺子的制作方法

用料

主料面粉适量牛肉馅适量

辅料韭菜适量虾皮少许紫菜少许香菜少许

调料食盐适量酱油适量味精少许姜适量香醋适量香油少许白胡椒适量油泼辣子适量小葱适量

做法

拌牛肉馅：

1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

2.葱末、姜末加进牛肉馅里

3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

6.继续顺一个方向搅打

7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦

调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要

9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜

10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

12.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则

14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神

牛肉馅饺子怎么做

北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香。

方法：

1、准备食材：金像饺子专用粉800克，鸡蛋2个，温水350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。

3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用

4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀。

6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包好了。

倒入锅中煮饺子，香喷喷的牛肉馅饺子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求采纳！求采纳！求采纳！重要的事情说三遍！！！

正宗的牛肉饺子馅怎么做制作的步骤是什么