红酒炖牛肉饭家常菜，红酒配什么家常菜-菲力牛肉网

红酒炖牛肉饭家常菜，红酒配什么家常菜

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红酒炖牛肉饭家常菜和红酒配什么家常菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红酒炖牛肉饭家常菜以及红酒配什么家常菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉时加什么东西会比较好吃

虽然现在人们生活水平提升了，但是普遍来讲牛肉还是不算便宜，所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下，怎么把炖牛肉做的更好吃，加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说，最后分享一个炖牛肉的做法。

【配菜】的选择。

炖牛肉可以搭配的食材实在是很多，但是配菜里我最推荐的家常选择有两种：土豆以及萝卜。

如果想吃以清爽、甘润为主的口味，那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候，炖一锅萝卜牛肉清香又滋润，冬天吃也很不错，在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃，这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。

但如果是喜欢吃浓郁、咸香醇厚的口味，那就肯定是选择土豆了。土豆中含有天然的谷氨酸，在烹饪的时候就会得到天然的谷氨酸盐（味精），而且谷氨酸盐与牛肉中的肌苷酸相遇，两者的纯天然鲜味会成数倍增强。

当然可能有人会说“只有小孩子才做选择题，我全都要！”，那么也可以试试杂蔬炖牛肉，里面可以用西芹、西红柿、胡萝卜、土豆、白蘑菇、洋葱等等，然后加上红酒或者白兰地慢炖，一碗菜可以将一天所需的几乎所有营养“一网打尽”，而且滋味也非常棒。

【辛香料和调味料】的选择。

辛香料常用的也就那么几种，比如姜、桂皮、香叶、大蒜，如果口味想要略带辛辣、刺激的，那么也可以用干辣椒、花椒等。其实辛香料只是锦上添花的作用，所以用量上一定是宜少不宜多的，不然的话好好的一锅牛肉就炖成药汤似得了，根本尝不出肉味儿了。

调味料的选择就更简单了，最基本的盐、糖已经够了，再拓展一点还有料酒和酱油（如果是用酒炖的话，那这些就也用不着了）。

基本上好吃的炖牛肉都不用放太多太复杂的香料和调味料，很多时候这些东西更容易适得其反。我之前有个同事学做菜的时候，请我去家里吃饭，炖一锅肉跟我说算上各种配菜、香料和滋补的中药汤料，一共有大几十种东西，说实话炖出来的东西都有点肉眼难以辨别了，如果不是她当着我面先吃了几口，我是真不太敢吃。

除去上述的说的【配菜】、【辛香料和调味料】之外，牛肉本身的品质更为重要，巧妇难为无米之炊嘛，再怎么出神入化的神厨也不可能把胡萝卜切成肉丁。所以最好能买到新鲜的优质牛肉，再次一点是冰鲜的牛肉（这个其实不多见，很多超市都是冻肉化开的），最次才选择冰冻的，不过一定要看日期，不要买冰冻过久的。冻的太久的话牛肉纤维就会开裂、干瘪、肉汁流失了，这样的肉很难炖的好吃。部位的选择一般牛腩比较多用，而肩肉、腰窝肉、胸口肉也是很棒的，炖煮的牛肉还是有点筋肉、略带肥油比较醇香。

平常的炖牛肉都吃的不少，咱们这次来分享一个【红酒炖牛肉】的简单做法吧，有兴趣的话可以换换口味哦：

【准备材料】：牛肉1斤、大个的洋葱1个、白蘑菇100克、胡萝卜1根、红酒1瓶（餐酒就可以）、西芹2根、大蒜3瓣、面粉30克、香叶2片、胡椒粉、盐和橄榄油适量。

【开始制作】：

首先洗净、改切各种食材，牛肉改切大块浸泡去血水（也可以焯水处理一下）、洋葱切块、白蘑菇对切两半、胡萝卜去皮切块、西芹切段、大蒜剥皮，备用；（如果有培根的话，可以平底锅煎一下培根，然后顺便用那个油脂把洋葱、蘑菇之类的煸炒一下）把牛肉块捞出沥水，锅里加橄榄油烧热，下牛肉稍微煸炒去除水气，牛肉基本变色之后，下蒜瓣和洋葱一起炒香，然后把面粉加进去翻拌均匀；最后就可以倒整瓶的红酒进去，把香叶、胡萝卜、白蘑菇等配料加进去，芹菜出锅前20分钟左右再放，加适量的胡椒粉调味，大火烧开转小火炖煮1个半小时到2个小时即可，出锅前十分钟左右尝下味道，下适量盐最后调味。

（这是一道很有意思的菜，一般情况下我们都不提倡吃剩菜的，但是这道菜我觉得隔天在小火炖煮一下，好像滋味更佳了。）

以上就是这次关于炖牛肉的内容了，那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢？欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.

牛腩和什么一起炖比较好

牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成，牛腩含有丰富的营养成分，大多数人群都可食用，非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理？和什么食材一起炖汤好吃呢？

1、牛腩入锅前要怎么处理

首先牛腩买回来是要清洗的，在清洗的过程在清水里加少许白醋，即可去除腥膻味儿，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候，要注意结缔纤维(也就是肉丝的方向)的方向，时刻保持横断纤维切，如果顺着纤维切，会影响入味儿也会很难嚼烂。

2、牛腩要怎么炖才会易熟，易烂

牛腩要凉水入锅，入锅后在锅内加入一颗山楂，或滴几滴白醋，也可放入几粒大豆，都可以缩短牛腩的炖煮时间，使牛腩易熟、易烂。

3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养

牛腩可以跟很多食材一起炖煮，因本身所含油脂教多，所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮，切记牛腩不易熟，爱熟的食材要掌握好入锅时机，过早放入会炖碎失去口感，过晚放入不熟。推荐几种炖法：

a、牛腩炖西红柿；此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫，入砂锅放适量白开水，加入调料，大会烧开转小火慢炖一小时，西红柿切块放入，再次烧开加入香油进行调味即可。

b、牛腩炖白萝卜；此菜宽中下气，促消化，提高免疫力，具体做法:牛腩切块焯水后控水，起锅烧肉葱姜蒜炒香后，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入热水，放入白萝卜块儿，炖煮一小时后调味出锅。

c、牛腩炖豆腐，牛腩炖海带，牛腩炖土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入锅顺序和时间。

红酒配什么家常菜

红酒烩鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：焖红酒烩鸡的制作材料：主料：净嫩肉鸡2000克。

辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。

调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。红酒烩鸡的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。红酒鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

工艺：炒红酒鸡翅的制作材料：主料：鸡翅

调料：红酒半杯,洋葱半个,盐1勺,牛奶半杯或更多,糖1勺,番茄酱两勺教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃做法

1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。

2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。

3、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。

4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。丁香肉桂红酒的做法详细介绍菜系及功效：冠心病食谱

口味：甜味工艺：隔水炖丁香肉桂红酒的制作材料：主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克

调料：白砂糖200克教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃1.将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；

2.上锅隔水炖热，过滤即成。小帖士-健康提示：

本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

肉桂：用桂忌用诸葱。

葡萄红酒醋的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱失眠食谱美容菜谱健脾开胃食谱

口味：酸甜味工艺：其他葡萄红酒醋的制作材料：主料：紫葡萄600克

辅料：江米酒600克

调料：冰糖200克,陈醋100克教您葡萄红酒醋怎么做，如何做葡萄红酒醋才好吃1.用米酒清洗葡萄，沥干备用；

2.以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；

3.然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；

4.贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。葡萄红酒醋的制作要诀：1.醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；

2.用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；

3.建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。小帖士-健康提示：

1.葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；

2.能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。

小帖士-食物相克：

江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

红酒鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱补虚养身食谱月经不调食谱

口味：原本味工艺：炖红酒鸡腿的制作材料：主料：鸡腿500克

辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克

调料：大蒜（白皮）5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克教您红酒鸡腿怎么做，如何做红酒鸡腿才好吃1.鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；

2.鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；

3.锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；

4.锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；

5.7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；

6.锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

辣味红酒烤羊排的做法详细介绍菜系及功效：澳洲菜谱

辣味红酒烤羊排的制作材料：主料：特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙教您辣味红酒烤羊排怎么做，如何做辣味红酒烤羊排才好吃(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用红酒鸡肉丼的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱

红酒鸡肉丼的制作材料：主料：鸡腿肉100公克培根100公克洋葱50公克蘑菇50公克三色甜椒50公克红萝卜30公克蕃茄80公克蒜头1瓣巴西里适量义大利综合香料1小匙红酒2杯盐1/2大匙胡椒粉1/2小匙教您红酒鸡肉丼怎么做，如何做红酒鸡肉丼才好吃1.将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝卜、蕃茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微乾即可。3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。

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