红酒烧牛肉变成酸的(红酒炖牛肉太酸怎么办)-菲力牛肉网

红酒烧牛肉变成酸的(红酒炖牛肉太酸怎么办)

今天给各位分享红酒烧牛肉变成酸的的知识，其中也会对红酒炖牛肉太酸怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

为什么我做出来的红酒炖牛肉酸涩、不美味呢该如何改进

红酒炖牛肉太酸是因为倒入了太多红酒，导致牛肉太酸。红酒都是酸的。高温蒸煮后，白酒浓缩，酸味会更加突出。你一定是放了太多酒。红酒炖牛肉，不是把整瓶倒下来炖，而是用红酒做料酒，倒得恰到好处，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，使其松软可口。锅里热一勺橄榄油，放入腊肉用力榨油，榨油后取出；原锅留油，加热至冒烟，分次放入牛肉，每面煎至变色，取出。

牛肉不要一次吃完，水会降低锅面热度，不易上色。把烤箱预热到220度。将洋葱和萝卜在原锅中翻炒上色，取出后倒入陶罐中，再将炒好的牛肉倒入陶罐中。加入少许盐，适量胡椒粉，在牛肉表面撒上面粉，以便做成浓汤，锁住肉的水分(不多，只是在表面轻轻撒一层)。洒完后，搅拌蔬菜牛肉。盖上锅盖，放入烤箱220度烤4分钟左右。取出，再撒上面粉，搅拌，烤四分钟预热到170度。

加入一束欧芹、一点百里香和碾碎的月桂叶。倒入红酒(只放一半牛肉，红酒太多会让牛肉变酸)，倒入高汤盖住食材，中火煮沸。加入未调味的番茄酱上色(可省略)。在170度的烤箱中烘烤3小时。锅中加入黄油，加入蘑菇，煎至两面金黄。3小时后，取出砂锅，放入蘑菇。再煮4分钟。然后是铸铁锅。铁锅炖起来肯定会很好吃，但是铁锅真的不是重点。

重点是你要有一个能装进大锅的烤箱！铸铁锅的优点是质地厚实，铸铁材质有助于加热均匀，但烤箱本身甚至比铸铁锅更均匀。只要设定好温度，烤箱本身的恒温均匀加热效果比燃气灶要好。我用橄榄油做基础油，但是也可以用黄油！不要在橄榄油或黄油锅里烧太多肉。排出机油。两种油都怕过热。如果直接用橄榄油，加配菜时可以加少量黄油，20克左右。如果黄油太油腻，你可以不去碰它。毕竟你现在关注的是健康食品！

过期红酒可以腌牛排吗

红酒是没有保质期的，所以说没有过期红酒一说，至于红酒也可以腌牛排，只是出来的口味比较特殊，腌制出来的食物会偏酸，使得吃起来会因为酸度过高有馊掉了的感觉。

先说红酒过期的问题。国家规定酒精度数在10度以上的酒精饮料是不设保质期的，所以没有保质期一说。从实际情况上来说，葡萄酒的质量保存多长时间质量会下降，其影响因素有很多，内部原因有葡萄酒本身的质量（葡萄酒本身的酸度，单宁等），酿造方法等，外部原因有葡萄酒的保存方法，如保存地点的湿度，温度，是否避光，避震等等因素，这些因素都会非常大的影响葡萄酒的保存时间。保存的好，葡萄酒可以放到几十年，甚至上百年，都保持一个很高质量状态，保存的不好，可能几个月，甚至几天，葡萄酒就走下坡路了，影响口感了。所以葡萄酒从实际情况上来说，是没法设保质期的。

再说葡萄酒质量好坏的问题，葡萄酒质量的好坏是指葡萄酒的口感而言，不是说口感下降，酒就是坏了，酒一般情况下是不会坏的，只是保存的不好，口感会下降。

葡萄酒长期保存，特别是保存环境不好的情况下，酒质下降的过程中，酒会慢慢变成醋，最后会彻底变成葡萄醋。

然后说用葡萄酒腌牛肉的事，葡萄酒本身是高酸的酒（从口感来说），你可以试下，一口葡萄酒喝到嘴里，含在舌根部位5秒以后，把酒吐迟来或者喝进口，你舌根会持续分泌唾液多久，一般持续12秒以上都是高酸的酒，葡萄酒基本都超过12秒的。酸度这么高的酒，如果用来腌肉，腌出来以后肉也会特别酸，烧出来以后酸度也很高，口感并不好吃，让人有着食物馊掉了的感觉。

红酒炖牛肉太酸怎么办

这个没办法，因为这种酸是葡萄酒里面本身自带的酸，红酒都是带酸的，在高温蒸煮之后，酒液浓缩，酸味就会更加突出，你肯定是酒放太多了，红酒炖牛肉，不是整瓶倒下去炖，而是用红酒充当料酒，适当倒一点，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，让牛肉变得松软可口，你倒得太多，肯定是会酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是纯天然的。

红酒烧牛肉变成酸的和红酒炖牛肉太酸怎么办的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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