牛肉饸饹面汤卤配方窍门,河南郏县羊肉饸烙面的底汤怎么做
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牛肉饸饹面汤料配方
棒骨10斤羊肉适量羊油3斤(一半切碎)纯净水60斤左右姜块80克葱段150克左右香料比例:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)桂皮10克调味盐久居香排骨粉3包晶状味精500克家乐鸡精200克胡椒粉150克麻辣鲜1包盐5包(这些调料混合拌匀即可)
饸饹面汤的调制方法
原料:红油10克,盐,味精,十三香3克,猪油5克,香菜10克,葱6克,姜5克,开水1000克。
①把葱姜切丝,香菜切碎备用。
②锅里加水烧开,给锅里加盐,味精,十三香,猪油和红油再烧开,加入切好的香菜段和葱丝姜丝烧开就可以了
③饸饹面下熟浇汤即可食用。
河南郏县羊肉饸烙面的底汤怎么做
一、材料
面粉,五花肉,菠菜,大蒜,大葱,生姜,卤肉料。
二、和面
面粉里加少许食用碱,加凉水和面,软硬可参考饺子面的硬度。和好面,盖上盖子醒半个钟。
三、煮面
大火烧一锅水,水开后关小火。把面搓成条状,塞入饸饹面机,压入锅内。(饸饹面机网上很多,也很便宜
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