酱牛肉粘的料汁怎么做？酱牛肉蘸汁怎么调-菲力牛肉网

酱牛肉粘的料汁怎么做？酱牛肉蘸汁怎么调

很多朋友对于酱牛肉粘的料汁怎么做和酱牛肉蘸汁怎么调不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酱牛肉蘸汁怎么调

准备材料：酱油适量、醋适量、麻油适量、油辣子适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、蒜泥适量、冷开水适量。

1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。

2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然后加入准备好的盐、鸡精、糖到碗中。

4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。

5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。

天穆酱牛肉怎么做

用料

牛腱子3斤

黄豆酱勺

甜面酱

生抽

老抽

香料

步骤1

三斤前腿腱子肉，最好选前腿，前腿筋多，肉质紧实口感好。

步骤2

洗干净的牛腱子先用清水浸泡2小时以上，把里面的血水浸泡出来。

步骤3

准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，数量见上图

步骤4

锅中倒入500克生抽，然后把香料倒进来

步骤5

大火烧开，烧开后再转中火煮5分钟，把大料中的香味煮出来，煮好关火晾凉。

步骤6

泡好洗净的牛腱子用厨房纸吸干表面水分

步骤7

吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾凉的料汁倒进来。

步骤8

再放入60克甜面酱，40克黄豆酱

步骤9

再放入葱姜片和香菜和少许胡椒粉

步骤10

抓拌均匀

步骤11

酱牛肉主要在一个“酱”字，所以这里不需要加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度，这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。

步骤12

抓拌均匀扣上一个盘子，让牛肉都浸在酱汁里面。

步骤13

然后盖上保鲜膜，冷藏腌制10个小时以上。

步骤14

牛肉腌了一个晚上

步骤15

再把牛肉放入一个砂锅中，倒入酱汁

步骤16

再加入适量的清水没过牛肉

步骤17

大火烧开后，转小火炖煮一个半小时。

步骤18

一个半小时后，牛肉用筷子可以轻轻擦透，关火再焖半小时以上。

步骤19

煮好的牛肉自然晾凉

步骤20

牛肉放凉后，用保鲜膜包裹起来，这样牛肉吃起来更紧实。包好的牛肉放冰箱冷藏

步骤21

冷藏1小时以后就可以切片摆盘了

步骤22

必不可少的下饭下酒菜

步骤23

切的比较厚，但还是纹路清晰，特别漂亮，看着就很有食欲

步骤24

这样做好的酱牛肉口感紧实，搭配辣椒油简直完美，真的超好吃快试试吧

酱牛肉沾什么料

主料：牛肉一大块（我买的是“东来顺”的牛腱子肉，因为筋多多的，成品很有嚼头）辅料：黄酱、盐巴、药料（桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁等少许）、葱、姜制作方法：

1.牛肉冷水下锅，随着水温升高慢慢析出血沫及污物后捞出备用；

2.把黄酱用清水化开，成糊状的酱汁，把药料装入一个纱布口袋中并扎紧口袋备用；

3.用少许的黄酱酱汁涂抹牛肉表面，葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用擀面杖反复捶打牛肉，使其纤维受力张开；

4.锅中放清水，用旺火烧开后，把整块经过反复捶打的牛肉放入锅中，倒入酱汁，煮大概两个小时后将肉捞出，并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫；

5.在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，把紧好的牛肉码在牛骨上，倒入已澄好的原汤，放入药料袋，加上大料，用旺火煮大概一小时左右后改用文火煨炖，肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。

6.临吃的时候切片，切片时注意“横切牛羊，竖切鸡”的原则方法。

文章到此结束，如果本次分享的酱牛肉粘的料汁怎么做和酱牛肉蘸汁怎么调的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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