洛阳牛肉汤的做法河南洛阳南关牛肉汤配方和香料-菲力牛肉网

洛阳牛肉汤的做法河南洛阳南关牛肉汤配方和香料

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洛阳牛肉汤宣传语录

醇香可口洛阳牛肉汤是将牛肉一锅煮烂，再加入宣纸煮出香浓味道的南阳牛肉汤，因此鲜美无比，不仅当地风味锅底爱好者挤破头，班主任、政府官员、明星大腕也为之疯狂洛阳牛肉汤热销全国各地，成为洛阳的一道特色美食，在家中煮煮或者利用官方推荐的外卖平台，让你在家就能品尝到好味道

河南洛阳南关牛肉汤配方和香料

牛骨头

棒骨一根，砸开。脊骨4节左右。肉1、2斤，肚绷子、肋条、腱花都行，看个人爱好。水20升左右，我专门有个汤桶，家里没这么大锅的按比例减就是了。

骨头，肉放锅里，接水泡上，至少半天，中间换次水。

换上净水，大火烧开。有条件的倒掉重来，懒得倒的拿网子撇净浮末。撇沫一定要在将开未开的时候，一旦滚开就把血沫滚成絮状的了。

重头戏来了，放料。我把料都换算成常见单位，小茴香一平勺（一般吃饭的勺）、花椒一平勺、八角三个、桂皮一次性打火机那么大一块，这是基本的，下来能不能做到要看吃货的决心了，嘿嘿。肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块。还有生姜，鸡蛋大小一块。别说什么清汤更鲜什么的，清汤有清汤的做法，不在今天讨论范围。

这时候汤是黄绿色的，还有股腥味，别急，大火熬，最大火，半小时左右吧，绿色逐渐退了，汤色变成白但是发棕色，而且闻起来没有腥味，只剩料香。关成小火，2小时左右捞肉，用筷子大头能轻松扎透就行；4小时左右捞骨头，剔骨肉能用筷子夹下来就好。

洛阳牛肉汤做法