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牛肉撒撒米是什么意思(是牛的哪个地方)

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撒撒米牛肉怎么做好吃

食材

主料

牛肉

600克

辅料

盐

适量

红枣

4个

八角

1颗

桂皮

适量

山楂

4片

陈皮

1块

姜

1块

老抽

适量

萝卜

400克

大葱

80克

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

撒撒米是牛的哪个部位

撒撒米是牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

撒撒米肉位于牛腩皮下，是牛腹部保护肋骨的一块肉，靠近盆骨两侧，一头牛身上只能产出不到两公斤。这个地方沉积着均匀的雪花油脂，奶香与肉香混合在一起，口感油润有韧性，鲜美多汁，满口留香，因此深受牛肉爱好者的喜爱。

牛腩清洗方法

1、将牛腩放在清水中提前泡一小时左右，等待牛腩中的血水泡出；血水泡出后，再用清水揉搓两遍即可。

2、将牛腩提前泡一小时左右；将牛腩从水中取出，用盐揉搓两遍；用清水冲洗干净即可。

3、将牛腩放入料酒中浸泡，去除腥味；用清水冲洗即可。

以上内容参考百度百科-牛腩

牛肉片为什么叫撒撒米,是牛的哪个地方

用牛腩制作的牛肉片被称为撒撒米，也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。撒撒米是牛腩皮下部位的肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

扩展资料：

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

参考资料来源：百度百科-牛腩

人民网-吃牛肉的八大益处牛肉三大经典搭配

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