西湖牛肉羹为什么粘稠,西湖牛肉羹的做法
• 阅读 15• 作者 书桃mio
其实西湖牛肉羹为什么粘稠的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解西湖牛肉羹的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享西湖牛肉羹为什么粘稠的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
西湖牛肉羹的做法
主料:瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵
调配料:胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙
制作步骤
1、把瘦牛肉洗净剁成茸,放入沸水中氽熟,捞出;豆腐切成丁,香菜洗净切末;
2、往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
官桥牛肉羹怎煮
在丽水呆了四年正宗的牛肉羹还真是没有吃到过,学院前面有一家小摊是晚上出来的,不过加了不少面粉。你可以去麦当劳过去(不要过马路)的第一条小巷里找一下,号称有家百年老店有卖羹的,可是也没有温州的好吃。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法
食材用料
瘦牛肉300g,地瓜粉10克(个人口味酌情增减),生姜片三四片,小苏打粉2g,酱油少许,盐少许,油少许,香葱少许
做法步骤:
1、香葱切小段,生姜切丝备用,瘦牛肉切成丝,再用刀背拍打,拍成肉糜就可以了。
2、拍打完成后,盛到碗里,加点盐,油,酱油,小苏打,地瓜粉抓匀
3、抓匀之后就是这个样子滴!锅里烧开水,把生姜丝和牛肉一起放进去,牛肉记得要用手一块、一块的抓,切不可一下子全倒进去,再用勺子去搅拌,这样煮出来的牛肉容易散,不好看。
4、牛肉变色后就是熟了,加盐和酱油。取一干净的碗,里面放少许地瓜粉,加点水,搅拌均匀,直接倒进锅里勾芡,勾芡后汤会变得浓稠
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