涮牛肉配什么菜煮(大锅炖牛肉的调料配方)-菲力牛肉网

涮牛肉配什么菜煮(大锅炖牛肉的调料配方)

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牛肉火锅里面放什么菜好吃

牛肉火锅里面放萝卜、白菜、豆苗、红薯粉、土豆、莲藕、茼蒿菜、海带、豆芽、金针菇、豆皮、香菇等菜好吃。

因为牛肉牛杂火锅其主要的荤菜都是牛肚，牛杂，牛肉，毛肚，当然也可以涮其他鸭肠毛肚，配菜就主要是蔬菜，萝卜，白菜，豆苗，红薯粉，土豆，莲藕，茼蒿菜。海带，豆芽，金针菇，豆皮，香菇。凡是火锅里面能算得蔬菜。都可以放到牛肉火锅里面煮。

牛羊肉火锅做法

主料：牛羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖度3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1、牛羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、牛羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、牛羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入牛羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

大锅炖牛肉的调料配方

主料

牛腩1000克

辅料

桂皮一块，鲜姜一块，大蒜一把，葱白一根，香叶两片，酱油适量，盐适量，料酒少许

炖牛肉的做法步骤

1.牛腩泡清水半小时，然后洗净

2.切成3公分厚的大块备用

3.调料准备好，也可以根据自己的喜好调整，如果能吃辣的，来几个小辣椒更好吃

4.牛肉入凉水锅中，大火煮开，用筷子夹住肉块在锅里涮一涮，去除血沫

5.全部的牛肉块都夹出来了，入高压锅胆中

6.将调料全部入锅中，用筷子翻拌均匀，使每一块肉都能沾上酱油料酒

7.倒入热水，因为高压锅炖肉不吃水，所以水量根据自己的喜好来放，想吃干一点的就少放水，想随后吃汤面或者炖肉的，可以多放水；然后通电，选择焖饭或者炖肉的档位

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