粉丝牛肉蒸瑶柱做法(瑶柱可以同牛肉一起煲粥)-菲力牛肉网

粉丝牛肉蒸瑶柱做法(瑶柱可以同牛肉一起煲粥)

大家好，如果您还对粉丝牛肉蒸瑶柱做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享粉丝牛肉蒸瑶柱做法的知识，包括瑶柱可以同牛肉一起煲粥的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

瑶柱怎么做好吃又简单方便

瑶柱即干贝亦即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。其功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。在我家呢，因为有点怕胆固醇，所以对禽蛋的摄入蛮谨慎的，当然孩子每周给二到三个蛋是必定的。而这款味道异常鲜美的瑶柱炖蛋，对我们大人很好，瑶柱的特性正好综合了鸡蛋的高胆固醇考量。我反倒不推荐孩子们吃。特别是在北美长大的小孩，过敏体质相对比较常见，而海鲜类的东西有时候会成为一个过敏的引点。瑶柱/干贝15，6只。我用的是小的那种，上次买了很多做XO酱的。如果大尺寸8个也就够了。假如买的是碎的干贝丝，那就随意也没有关系，口味重点轻点罢了。

材料

瑶柱干贝15，6只，鸡蛋2只，XO酱，米酒1小匙，盐0.3小匙，香油少许

做法

1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。

2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。

3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】

4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。

5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。

6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。

7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。

8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

小诀窍

水蛋比例，容器加盖，中（小）火。其中容器加盖的作用是让蛋液均匀地接受水蒸汽的热度而解决容器周边蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固这个老问题。

瑶柱可以同牛肉一起煲粥

瑶柱可以和牛肉一起煲粥，常见的做法如下：

准备材料：沙虫干、干贝、牛肉、大米、姜、植物油、生粉、酱油、精盐

一、准备好煮粥的食材。

二、大米用清水淘洗两三遍后，用水浸泡半个小时。

三、浸泡大米的时间可以准备其他的食材：沙虫干用剪刀像这样剪成细细的长条。

四、瑶柱洗净后用温水泡软。

五、平底锅中倒入适量油烧热。

六、将剪好的沙虫干放入平底锅中，小火慢慢煎一下。

七、大概两三分钟后，沙虫煎出香味，且变至金黄色后即可盛出。

八、将煎好的沙虫放入冷水中泡一下后捞出。

九、浸泡干贝的水倒掉，用菜刀或者手指将干贝弄碎。

十、牛肉切成小丁。

十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺酱油，搅拌均匀腌制片刻。

十二、将沙虫和浸泡沙虫的水倒入大米中。

十三、倒入干贝。

十四、加入足量的清水。

十五、加入腌好的牛肉。

十六、粥熟时加入放入姜丝，适量盐调味。

十七、装碗即可食用。

摇柱与牛肉粥能同吃吗

您好，瑶柱（干贝）与牛肉粥能同吃，食物没有相克。谢谢！

不能和瑶柱（干贝）同吃食物

干贝+浓茶：会不利消化

干贝+橄榄：会不利消化

不能和牛肉同吃食物

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+田螺：会易消化不良

牛肉+木耳菜：会危害身体

牛肉+鲇鱼：会易中毒

牛肉+生姜：会易上火

牛肉+白酒：会上火

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

牛肉+橄榄：会导致身体不适

文章分享结束，粉丝牛肉蒸瑶柱做法和瑶柱可以同牛肉一起煲粥的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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