牛肉汤饭店绝密配方(牛肉汤绝密配方)-菲力牛肉网

牛肉汤饭店绝密配方(牛肉汤绝密配方)

大家好，关于牛肉汤饭店绝密配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉汤绝密配方的知识，希望对各位有所帮助！

米线高汤的熬制方法及配料

主料：米线250g、牛腩500g

辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g

1、牛腩切方块。见下图：

2、入冷水中烧开，捞出洗净。见下图：

3、放入电压内锅里煮20分钟。见下图：

4、加入两个八角、五粒花椒。见下图：

5、两片姜，烧开，加盐调味。见下图：

6、弄好的高汤。见下图：

7、煮好的牛肉。见下图：

8、米线过热水煮熟，加入榨菜碎、韭菜碎、香菜碎、胡椒粉、味精，浇牛腩汤就行。见下图：

牛肉汤绝密配方

牛肉汤是一道滋补性的人认为想吃正宗的牛肉汤就要去西北那边，其实只要自己知道了牛肉汤的调料比例，在家里也能喝到不同味道的牛肉汤了，下面就讲解一些不同做法的牛肉汤中香料配方的比例吧。

一、大锅牛肉汤的做法

材料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。

做法：

找一个铝盆放入适量凉水，首先将买来的牛骨头洗净。

将大块牛肉洗净，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。

将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。

二、牛油辣子制作工艺：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。

做法：

将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。

三：清煮牛肉汤

原料：熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂、草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克

配料：淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。

做法：

1、准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。

2、准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。

3、出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。

晋江牛肉汤配方

晋江牛肉汤配方：清水、牛肉入瓦罐中小火慢炖至熟烂（关键：1、边炖边撇沫2、药材及辅料：南姜、陈皮、当归、生姜、枸杞、盐、味精、糖、生抽、）口味香淳，咸鲜适中。

肉羹：肉片腌抓盐味精地瓜粉，高汤放姜丝氽煮。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉汤饭店绝密配方和牛肉汤绝密配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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