牛肉干分为碳烤油炸 油炸牛肉干和碳烤区别
大家好，今天小编来为大家解答牛肉干分为碳烤油炸这个问题，油炸牛肉干和碳烤区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
油炸牛肉干和碳烤区别
碳烤牛肉干要选上等黄牛，并提取优质部位，100%选自三扒一霖，每头牛只能出3—5公斤，有着严格的制作工艺，现代排酸工艺加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，将精选牛肉粗加工后切割成形，经30余种秘制调料腌制4个小时，当牛肉将调料充分吸收，再将牛肉放入烤炉中用碳火烘烤4个多小时出炉。
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
牛肉干碳烤的和风干的有什么区别那个更好吃
牛肉干碳烤的和风干的区别在于，碳烤的是将新鲜的牛肉切条之后，再经过高温的烘烤或者是在火上将水分烤干，而风干的话，是将牛肉切条放在阳光下，暴晒将水分晒干，这个还是取决于个人的口感。
碳烤牛肉就是内蒙古牛肉干吗
碳烤牛肉就是内蒙古牛肉干。牛肉干大体上分为两种：一种是碳烤风干牛肉干，一种是油炸牛肉干。第一种牛肉干比较正宗的是锡林郭勒盟，它的风干牛肉干比较有名。怎么鉴定它是风干的你可以撕一小条观察，如果有白色的筋膜那就是风干的。另外一种油炸牛肉干那就得是东部城市通辽了，通辽的油炸牛肉干香而不硬，特别是干炸完的那种扑鼻而来的牛肉香气特别令人陶醉，吃上特别容易上瘾。比较有名的是罕山牛肉干，几年前罕山牛肉干的崛起是因为它的选料特别讲究，油炸的火候到位。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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