烟熏牛肉干怎么去盐味的，腊肉放少了盐有点臭味怎样补救-菲力牛肉网

烟熏牛肉干怎么去盐味的，腊肉放少了盐有点臭味怎样补救

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烟熏牛肉干怎么去盐味的的问题，以及和腊肉放少了盐有点臭味怎样补救的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

新年将至，熏香味浓郁的腊肉下酒太香了，烟熏腊肉是怎么制作的？

小时候老家每年都是快过年的前两个月，

农村就开始杀猪家家户户都开始熏腊肉，

我家有一间熏腊肉的房间，爸爸妈妈就开始

去外面小山坡树林里砍好多花连树，爸爸说

这个树熏出来的腊肉很香好吃，还可以用

玉米心烟熏烘烤，2个月后过年了妈妈就拿

几块放锅里煮，煮到开锅的时候香味就出来了，闻到香味就不停的喊妈妈我要吃腊肉。

腊肉里的亚硝酸盐如何去除

现在还没有亚硝酸盐的一些去除方法，你平常每次少吃一些，因为它的中毒是有限量的，下面给你看点资料吧！

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

亚硝酸盐中毒的抢救:

1.口头医嘱：对于急性中毒事件，应先口头医嘱作常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等，然后再了解病史、检查病人，建立病历，以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历，确诊后才开始作处理往往会延误时间。

2.吸氧：食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，有不法分子从工业用盐中提取的散装食盐更是亚硝酸盐的一大来源，亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。

3.美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。

4.对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，纠正心律失常药等。

5.营养支持：病情平稳后，给予能量合剂、维C等支持疗法。

6.洗胃：如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。

常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，国内有多起误将亚硝酸钠作食盐用，导致急性中毒事件的报道。治疗除及时清除毒物、吸氧外，解毒剂为亚甲蓝（美蓝），重危病人可输新鲜血200～400毫升，必要时，可考虑采用换血疗法。

对大型抢救，医护人员首先要做到的一点是沉着冷静，切忌慌中出错。

由此，测定亚硝酸盐的含量是中非常重要的项目。

部分食品中亚硝酸盐的限量标准（以计）

品名限量标准mg/kg品名限量标准mg/kg

食盐（精盐）、牛乳粉≤2香肠（腊肠）香肚、酱腌菜、广式腊肉≤20

鲜肉类、鲜鱼类、粮食≤3肉制品、火腿肠、灌肠类≤30

蔬菜≤4其他肉类罐头、其他腌制罐头≤50

婴儿配方乳粉、鲜蛋类≤5西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头≤70

腊肉放少了盐有点臭味怎样补救

可以放一些料酒，香料，淘米水，食醋去味。前提是臭味不太大的情况下用啊！如果臭味已经很明显，那就是腐败了，没办法吃了，会有害健康的。

方法一：把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这中做法。

方法二：如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。

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