家常牛肉包子馅的做法，牛肉猪肉包子馅的调法-菲力牛肉网

家常牛肉包子馅的做法，牛肉猪肉包子馅的调法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常牛肉包子馅的做法和牛肉猪肉包子馅的调法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常牛肉包子馅的做法以及牛肉猪肉包子馅的调法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉包子馅怎么做

包子已经成了我们人类早餐或者晚餐的必需品，包子的种类比较广泛，制作过程有的简单，有的困难，那牛肉包子馅的怎么制作呢，下面是牛肉包子馅的操作过程。

一、准备食材（大概12个量）

1、发酵面团：面粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克

2、馅料：牛肉300克，芹菜1棵，酱油10毫升，白胡椒粉半小匙，料酒10毫升，食用油1大匙，盐3克，白糖3克，生姜10克，葱3克

二、包子皮及牛肉馅的制作

1、倒入中筋面粉及白糖在砧板中，把酵母撒入面粉中间处，慢慢将水倒入并拌匀及揉约5分钟至面团均匀。静置发酵1小时左右至两倍大后，将面团揉至表面光滑。

2、在面团发酵过程中可以把牛肉拿出来放在砧板上，然后将牛肉切成一小块。（大小均匀适可）

3、将切好的牛肉片放到电动绞肉机打成牛肉小粒。注意：绞肉机电动手动的都可以，自己剁成肉粒也可以，别切到手就好。

4、将绞碎的牛肉放进大一点的碗里，这时候将之前准备的调料（生姜、葱、盐、白糖、酱油、白胡椒粉等等）再加入到碗里搅拌均匀即可。

5、搅拌均匀后，再倒入适量的香油拌均，让牛肉丸吃起来更香。

6、将芹菜切碎后加入牛肉丸里，适当加盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀即可。

7、将发酵好的面团撒点干粉揉至光滑，再撒点干粉在板面上，然后分成若干个小面团，揉圆并按扁备用。

8、将按扁的面皮，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，然后将调制好的牛肉馅放入面皮。

9、放好牛肉馅后，将面皮顺时针捏一下，牛肉馅的包子就已经弄好了。

10、重复以上操作依次把剩下的面皮捏成包子，然后放入蒸锅或烤箱煮熟即可。

牛肉包子怎样调馅好吃

1·牛腩块，泡出血水

2·剁馅，

3·剁馅的同时，把花椒，大料，姜片煮水，煮成棕色关火，晾凉

4·葱花切碎放入肉馅，煮料水一点点加入，每加一次，搅拌均匀，再加，直到肉馅上劲儿，有水分

5·把油做热，倒一部分馅里，剩一部分倒入小碗里，放入生抽，酱油，耗油，这样能使它们的香味更好挥发出来，再倒入馅料里，拌匀

6·做热的熟油

7·芹菜切碎加入馅中，拌匀

8·面粉材料集合起来，揉成面团

9·进行发酵，两倍大，蜂窝状

10·擀皮，包起来，

11·放在蒸锅中，开锅上气整25分钟，关火，闷几分钟拿出

牛肉猪肉包子馅的调法

用料

牛肉糜2份

猪肉糜1份

芹菜

调料

盐

五香粉

生抽

料酒

胡葱碎、姜末

牛肉冻/高汤/水

芹菜牛肉猪肉包子馅儿的做法步骤

步骤1

一、混合肉糜。牛2猪1，这个配比是个基本原则。可根据自己需要调整哈，总之牛肉糜里混合一些猪肉糜口感好很多。根据你的肉糜含水量分次加入肉冻(没有加高汤，再没有加水)顺时针搅打。重复这个过程，一定要耐心，少量多次哦！

二、加调料。加入除香油之外的所有调料，顺时针搅打成有劲的状态。腌制…

三、芹菜去叶去根清洗干净控干水，切碎。不必太细，包子馅有点粗粒，才呋浓更香！四、合成。包之前，将芹菜碎和入搅打上劲的肉糜中。顺时针搅拌均匀，调入香油提味即可。

好了，关于家常牛肉包子馅的做法和牛肉猪肉包子馅的调法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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