卤肉牛肉罐头怎么做好吃？做卤牛肉罐头要放卤汁么-菲力牛肉网

卤肉牛肉罐头怎么做好吃？做卤牛肉罐头要放卤汁么

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做卤牛肉罐头要放卤汁么

要放。卤牛肉罐头是采用牛肉为原料，经过各种处理后密封在容器中，经过高温杀菌处理，杀灭绝大部分微生物。该罐头在制作中需要放卤汁，并放入八角、花椒、桂皮等香料，有着很好的提鲜作用，让肉质更加美味。此罐头防止外界微生物再次入侵，借以获得在室温下长期储藏的一类食品。

灯影牛肉罐头怎么做好吃

灯影牛肉

“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

原料:

黄牛肉12两（约480克），盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。

烹饪方法:

1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。

2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。

3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。

灯影牛肉的来历

据说，此菜是八十多年前，四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。

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