冷藏牛肉丝怎么炒？怎么炒才好吃。-菲力牛肉网

冷藏牛肉丝怎么炒？怎么炒才好吃。

大家好，今天给各位分享冷藏牛肉丝怎么炒的一些知识，其中也会对菜场买回来腌了的嫩牛肉丝,怎么炒才好吃。进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

菜场买回来腌了的嫩牛肉丝,怎么炒才好吃。

推荐一道干煸牛肉丝和青椒牛肉丝，非常的好吃：

干煸牛肉丝

食材

主料牛肉160g蒜薹200g

辅料葱适量姜适量干辣椒适量郫县豆瓣适量料酒适量酱油适量胡椒粉适量盐适量油适量糖适量蚝油适量花椒面适量辣椒面适量

步骤

1.1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。

2.2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。

3.3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。

4.4.煸炒至牛肉丝完全变色。

5.5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。

6.6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

小贴士

1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。

2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。

3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。

4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。

青椒牛肉丝

主料

牛后腿肉(200克)

调料

青椒(150克)胡萝卜(50克)食用油(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)生姜(适量)花椒(适量)鸡精(适量)老抽(适量)糖(适量)

厨具

无

1牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。

2切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。

3青椒和胡萝卜也切成丝备用。

4锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。

5放入生姜丝爆香。

6随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。

7待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。

8继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。

小窍门：

1、牛肉丝用盐、料酒、生粉抓匀腌上一会，炒出的肉丝很嫩。

想炒出鲜嫩爽滑的牛肉丝,这该怎么炒呢

对于炒菜来说，更适合用牛里脊，因为牛里脊天生在牛身上就是一块不运动的肉，很嫩，急火爆炒，鲜嫩美味。也可以做水煮牛肉，煎牛排，炭烤牛肉等，都是快速让牛肉成熟的做法，煮久了，就会变老。我是营养师日志，我来回答您的问题。分享4个关键节点，让你炒出粉粉嫩嫩的美味牛肉来。牛肉富含蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆淄醇等成分，具有强筋壮骨，补虚养血，养胃益气功效。

蚝油、葱段、姜片、蒜片、鸡蛋清、干淀粉、海鲜酱、酱油、植物油、料酒、豆豉、白糖、味精、盐、胡椒粉、水淀粉。牛肉的切法，这点很重要，俗话横切牛羊，竖切猪，切牛肉找到牛肉的纹理，垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样炒出来的牛肉才不会硬，如果切法错误，无论后面怎么做，炒出来了牛肉都会很柴。

其实就是在最初做错了这一步！俗话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”牛肉比较老，筋比较多，所以一定要横着肉上面的纤维经络来切开，做出来的菜才会更加的入味儿，牛也更容易嚼烂。学会这一步你也能做出鲜嫩多汁的牛肉了。买回来的牛肉我们必须进行前期的处理，先用清水洗干净后，改切成小块，大小要适宜，因为还要焯水，牛肉会缩水，太小的话，肉里就留不住汁，太大的话，不易熟。

只是结果还是同样的炒出来的牛肉会有一些老，然后也失去了牛肉本来的口感。所以就非常郁闷，那小编听完大家的这些问题之后也是进行了反复的爆炒牛肉操作然后寻找其中的原因。然后和牛肉一起进行搅拌均匀，在搅拌的过程当中再放入一勺生粉以及花生油两勺，这样有利于牛肉变的膨胀而且吸水能力也增强。搅拌均匀之后用保鲜膜将碗盖住放进冰箱当中冷藏大概20分钟左右，这一步骤就是腌制了。

想炒出鲜嫩爽滑的牛肉丝,应该怎么炒

因为新鲜的牛肉其内部富含了大量的血水，如果这些血水如果不将其清洗掉的话，很容易让做出来的牛肉有一股血腥味。牛肉需提前用盐料酒胡椒粉水淀粉油抓均腌15分钟，这样炒嫩滑不老，清洗干净以后的牛肉，需要将牛肉中的水分挤干，然后往牛肉中加入一勺盐，适量胡椒粉，再加入一小点的老抽，并用手对牛肉进行抓拌。

首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，起锅烧油，油热放入生姜丝煸炒出香味放入牛肉丝，然后加盐料酒生抽老抽醋，然后放入番茄炒出汁。

把牛肉切成丝状和姜丝抓一下留，然后开锅放油，姜丝，老蒜蓉，干辣椒捞炒，当温高时放入牛肉炒两分钟后再放点生抽，盐，再炒两分钟，撒上葱花起锅。炒牛肉丝需要提前腌制，把牛肉切丝，放到盆里，加入料酒，盐，少许生抽，加入淀粉，腌制半个小时，这样腌的比较嫩

激光尚有余热，放入葱末爆香，然后放入牛肉丝翻炒加盐料酒生抽，老抽醋翻匀即可，起锅下油，油热下牛肉丝快炒，等到变色后捞起。锅内放少许油，放入生姜，大葱，干辣椒爆香加入洋葱西芹翻炒均匀，然后倒入牛肉丝翻炒就可出锅。

就是牛！肉！要！嫩！炒这类要求口感滑嫩的荤菜，一般都需要用高油温、大火来炒。这样能使油在食材表面形成保护层。红椒牛肉丝是是一道传统的汉族名菜，属于川菜或湘菜。此菜牛肉丝经鸡蛋清保护，旺火急炒，水分损失少，质嫩，味香辣，下饭最宜。锅烧热倒入适量的油，将油温烧到八成热，放入切好的辣椒，姜，蒜，炒出香味放入牛肉丝。

关于冷藏牛肉丝怎么炒到此分享完毕，希望能帮助到您。

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