牛肉加蛋清粘锅怎么办啊(新杀的牛肉表皮上有一层和蛋清的粘液是怎么回事)-菲力牛肉网

牛肉加蛋清粘锅怎么办啊(新杀的牛肉表皮上有一层和蛋清的粘液是怎么回事)

大家好，关于牛肉加蛋清粘锅怎么办啊很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于新杀的牛肉表皮上有一层和蛋清的粘液是怎么回事的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉蛋清腌要洗掉吗

牛肉蛋清腌不要洗掉。

牛肉腌制后可以直接用于烹饪。腌制牛肉的时候可以根据喜好酌情添加酱油、淀粉、鸡蛋液、食用盐等佐料。腌制后的牛肉可以炒着吃，也可以煎着吃等。选购牛肉时可以观察牛肉的色泽，品质好的牛肉呈鲜红的颜色、肉质结实，脂肪洁白，没有异味。

吃牛肉注意事项

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

新杀的牛肉表皮上有一层和蛋清的粘液是怎么回事

如果牛肉表面变粘了，很有可能是牛肉腐败变质了，就不能再继续食用了。主要原因如下：

1、食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。

2、腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，易导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用变质的牛肉会导致食物中毒。

挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

我们平时在挑选牛肉的时候要仔细观察牛肉，希望我的回答对你有帮助！

火锅蛋清牛肉怎么吃