撒尿牛肉丸子配方撒尿牛肉丸的做法-菲力牛肉网

撒尿牛肉丸子配方撒尿牛肉丸的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下撒尿牛肉丸子配方的问题，以及和撒尿牛肉丸的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

撒尿肉丸子的家常做法

用料：

精牛肉10千克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

制作方法

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了

撒尿牛肉丸的做法

1/16猪肉皮浸泡清洗干净，先放在锅里加水煮开后，持续煮10分钟；

2/16取出肉皮，浸泡过凉，进一步清除猪皮内部油脂，摘净残余猪毛，用刀刃反复刮去肉皮外面的残留物，处理干净的肉皮再一次清洗干净，切小条，锅里重新放水再煮；

3/16葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮统一放入一个铁制料盒，投放在煮猪皮的锅里；

4/16煮开后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子轻轻掐断的程度就可以关火了；

5/16稍稍放凉后，放入料理机里面，搅打成浓稠的肉皮浆汁，放适量盐，感觉特浓稠就再加些清水，再一次倒入锅里煮开，倒入保鲜盒里，放凉后盖盖入冰箱冷藏至成冻；

6/16牛肉在清水里浸泡洗净，去除表面筋膜，手工剁成细腻的肉馅；

7/16肉馅装在一个容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一个蛋清；

8/16顺一个方向搅打上劲儿，可视情况添加些清水调整黏度；

9/16肉皮冻形成后，切成1厘米见方的小丁备用；

10/16手上沾水，用汤匙挖一块肉馅，放在手指部位，轻拍成薄片状，中间放一小块肉皮冻；

11/16用肉馅包裹肉皮冻，整理成丸子形状，双手反复轻轻摔打，把肉丸弄圆，弄实，摆放在盘子里，盘子底部要涂抹一层清水；

12/16锅里放清水，取几片紫菜撕成小块，放在里面，西红柿去皮，切小丁放里面，煮至要开时水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；

13/16持续小火煮至肉丸熟透，调入精盐，牛肉粉和胡椒粉；

14/16出锅趁热撒入葱花和香菜段，再淋入几滴香油、麻油，即可上桌食用；

15/16真的可以爆浆哦！

16/16美味好吃的撒尿牛丸汤，您有木有特别动心呢？

烧撒尿牛丸圆子做法

濑尿虾去壳剁成泥，牛肉锤成泥，濑尿虾中加入盐、糖、鸡精、高汤，搅拌均匀。

牛肉泥中加入濑尿虾泥，团成丸子，锅中加水，放入丸子，大火烧开后煮十分钟即可出锅。

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