牛肉配啥好炖一点呢窍门 牛肉与什么菜搭配最好?
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煮牛肉可以放砂仁和白芷吗
可以。
煮牛肉需要的调料有:酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。
适于炖的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。
萝卜炖牛肉,怎么做好吃?
提起炖牛肉就头疼,因为曾经无数次失败的经历告诉我:吃牛肉才是最适合我的!当然,我也不是一无是处的,最起码香辣牛肉面我还是会做的!不就是撕开包装,拿出面饼,冲上一些开水泡一会嘛,哼哼……
不过,为了回答这个问题我可是做足了工作的,我打了足足20多分钟电话跟朋友询问做法!因为我曾经在她家吃过一次炖牛肉,感觉饭店的味道都弱爆了。我可是事无巨细的问了一遍又一遍,最后她忍无可忍的给我把电话撂了……
闲话容我们未来再扯,我就先说说她的操作方法,那妞可是给我信誓旦旦保证百分百成功,牛肉不腥不柴的!第一步就是“泡”。牛肉必须浸泡4小时以上,隔一段时间就换一次水,把牛肉里的血水全部清除干净。这段时间可以把萝卜准备好!第二步就是“焯水”。一定要开水下锅,这和做猪肉、鸡肉是不一样的,朋友说这样能保持肉味!第三步就是“炒”。先把干辣椒、葱姜和八角炒香,再把牛肉下锅炒5分钟。然后加水炖1小时再放萝卜,最后炖20分钟就行了!至于其它调料的使用与别的肉没什么大区别。感觉这方法也太简单了,听她说完我也明白了为什么我在失败的道路上越走越远,原来就是血水没有泡干净,冷水下锅焯水的原因。记住这两点牛肉就能不腥不柴!牛肉与什么菜搭配最好?
大家好!很高兴回答这个问题
牛肉与土豆(地下苹果)、胡萝卜(维生素之王)、洋葱(菜中皇后),这几个菜都比较好,健康的搭配哦
牛肉炖土豆、胡萝卜:
1、选用牛腩肉,放入凉水,泡出血水,土豆、胡萝卜滚刀切块
2、切成需要的大小,放入锅里,焯水捞出,温水清洗干净
3、热锅倒入油,油热放入牛肉,煸炒出油
4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油,继续翻炒爆香
5、倒入开水漫过牛肉(多加点还要放土豆)
6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香,小火炖一个半小时
7、再放入土豆块(胡萝卜块出锅前十分钟放比较好)、盐、白糖,再炖半个小时即可
牛肉炒洋葱:
1、牛肉(瘦肉)切成薄片,洋葱切片
2、牛肉里放入黄酒(料酒)、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉,抓拌均匀,再倒入香油锁住水分,腌制一个小时
3、热锅放入油,油温六成热,滑入腌制好的牛肉,牛肉变色捞出,时间长肉就老了
4、锅中留底油,放入葱、姜、蒜爆香
5、放入洋葱、牛肉,翻炒均匀
6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖,翻炒均匀
7、放入淀粉勾芡,淋入明油,即可出锅
以上是我的分享,希望可以帮到您
好了,关于牛肉配啥好炖一点呢窍门和牛肉与什么菜搭配最好?的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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