五香牛肉面的肉的做法(五香牛肉面的做法和配料)-菲力牛肉网

五香牛肉面的肉的做法(五香牛肉面的做法和配料)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享五香牛肉面的肉的做法，以及五香牛肉面的做法和配料的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

五香牛肉面汤的做法

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是我整理的五香牛肉面汤的`做法，欢迎查看。

步骤

1.牛肉洗净。

2.锅中加水，放入牛肉，加入料酒、卤汁、葱段、姜块、花椒、八角、五香粉，先开大火炖20分钟后，再改用小火慢炖。

3.将炖好的牛肉，捞出冷凉。

4.冷晾牛肉的同时，开始煮面，煮面时可以加刚才卤制的牛肉汤。

5.将晾好的牛肉切片。

6.煮好的面盛入碗中，浇上放上牛肉片，撒上葱花、香菜，浇上辣椒油即可。

小贴士

1、第一次做这个面的时候可能比较费时，因为事先要煮制牛肉，所以第一次可以多煮一些牛肉，煮好后拿出来晾凉，再放入牛肉汤中浸泡保存在冰箱中，第二次吃的时候，牛肉就会完全入味。

2、为了保证牛肉筋道、不散，晾牛肉不要浸泡在汤中，要拿出来晾。

五香牛肉的做法

首先我们从菜市场把新鲜的牛腱子肉买回来清洗干净。为什么选牛腱子肉呢？

因为牛腱子肉筋膜多是做卤味的最佳选择。然后凉水下锅，加入姜片4片，大葱段4段，料酒2勺，水开之后，用勺子打掉浮沫再煮10分钟。然后捞起来用清水冲洗干净，放入一个干净的大锅里加入足量的清水没过牛肉。接下来把煮熟的猪肉皮处理干净放进去，有条件的可以放入肘子来代替。

然后，重点来了，也是这个五香牛肉好吃，做成功的关键。我们来准备一个五香卤料包：在干净的纱布袋里放入八角，桂皮，甘草，花椒，干辣椒，小茴香，橘皮，山楂，高良姜，香叶，砂仁，白芷，香菜籽把口袋扎紧放入锅里，再加入糖色，生抽，老抽，食盐。黄豆酱一大勺增加酱香味。先开大火烧开，然后转小火卤煮2个小时左右。当牛肉软烂的时候就可以关火了。

然后拿一个干净的大盘子压在牛肉上面再浸泡3个小时就可以了，这样五香牛肉就完美的制作成功了。用这个办法录制出来的五香牛肉色泽油亮油亮的，而且醇香入味，肉质细嫩，入口化渣，嚼起来也不柴。比你在外面买的还好吃。

五香牛肉面的做法和配料