兰州牛肉面二细和二柱子 牛肉面粗细几个级别
• 阅读 23• 作者 宫古友安
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牛肉面粗细几个级别
牛肉面按粗细分为8个档次,分别是:
大宽(二个指头宽),
中宽(一指宽),
韭叶(韭菜叶的宽度),
荞麦棱(直径丝毫米左右但有六个平面)
二细(直径四毫米左右的圆面),
三细(直径三毫米左右圆面),
细的(铅笔芯粗细圆面),
毛细(细铁丝粗细圆面)。
兰州人自己吃的正宗的兰州牛肉
正宗的兰州牛肉面分得十分细致:薄宽、大宽、三棱子、二细、二柱子、韭葉、毛细、细的、三细,每种口感都不一样!除了面劲道,好的汤底也是必不可少的,秘制的浓郁汤底将所有的营养都汇聚在一起,喝起来非常的鲜香。
嗦一口筋道的拉面,默默感叹一句,就是这个味,来自兰州的味道!一旦开吃根本停不下来,连汤也要喝掉才甘心!
兰州拉面种类
兰州拉面又叫兰州牛肉面,按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类。
1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型。
2、扁形面:是指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由宽到分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种类型。
3、棱形面:是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特的形状。常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子和四棱子三种类型。
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